有网友问低筋面粉和高筋面粉的区别，今天就给大家讲解一下低筋面粉和高筋面粉的区别。
颜色不同：高筋面粉颜色偏黄，低筋面粉颜色为白色。
黏性不同：高筋面粉筋度高，黏性高，低筋面粉粘性低。
蛋白质和面筋含有量不同：高筋面粉蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为１２％－１５％，湿面筋值在３５％以上。低筋面粉蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为７％-９％，湿面筋值在２５％以下。
用途不同：低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
以上就是低筋面粉和高筋面粉的区别，希望对大家有所帮助。
