今天凡太百科给各位分享拌猪耳朵的知识，其中也会对拌猪耳朵凉菜做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
怎么做凉拌猪耳朵才好吃
材料：猪耳朵、香叶适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、绵白糖适量、黄酒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、老抽适量、精盐适量、十三香适量、酱油适量。
1、准备好材料，如图所示。
2、将猪耳和生姜加入锅中，煮沸后捞出使用，如图所示。
3、捞出后，加入适量的生抽倒入猪耳朵，如图所示。
4、然后再向猪耳朵里面倒入适量的老抽，如图所示。
5、再倒入酱油，如图所示。
6、继续加，倒入料酒去腥，如图所示。
7、接下来再倒入食盐和白塘，如图所示。
8、然后就开始腌制，搅拌均匀，腌制三个小时即可。
9、最后，腌制好以后，就可以切成条进行晾干晒至即可完成。
买回来的熟猪耳朵怎么凉拌
猪耳朵炸熟食店都可以买到，买到的这种猪耳朵都是卤制过后的，所以如果直接吃也是很有味道的。将它凉拌后吃更有味道，更适合当做下酒菜。喝酒如果有一道猪耳朵，那就再好不过了，每次老爸要喝酒，总是会去外面买猪耳朵吃。看他天天买，都就学会了做法，从此他就不用去买了，因为我做的凉拌猪耳朵比买的还好吃。
今天小编教大家做凉拌猪耳朵，多加一点它，爽脆又入味，可惜很多人不知道。下面就是凉拌猪耳朵的做法，一起来学习一下。
【凉拌猪耳朵】
食材：熟猪耳朵，黄瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、盐、香油。
做法如下：
第一步，首先把猪耳朵切成条，黄瓜切丝，香菜和大蒜切碎备用。
第二步，将食材放在碗里混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、盐和香油搅拌均匀。
第三步，最后装好摆盘，放上香菜叶就可以上桌食用了。
小贴士：
1、多加一点醋，口感会更爽脆，而且更入味。
2、如果会自己卤猪耳朵那就更好了。
3、辣椒油根据自己的口味添加。
凉拌猪耳朵的美味做法
人家到凉拌猪耳朵这道菜，好看好吃又营养，很多人都极爱吃。下面要给大家分享的内容是：“凉拌猪耳朵的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!
首先来看下凉拌猪耳朵的做法：
材料：
猪耳朵，酱油，麻辣香锅调味料，红米酒，花生油，香菜，蒜，白芝麻等
步骤：
1.食材准备，准备1盆冰水，可以用冰块加清水，直接用直饮水机的可饮用的冰水;烧过的猪耳朵，仔细刷、刮干净，清洗。
2.深锅里加入一半以上、可以淹过猪耳朵的水量，大火烧开。
3.水沸腾，放入猪耳朵，烫煮一下就可以。
4.用漏勺把煮过的'猪耳朵捞起，放入准备好的冰水中，浸泡至猪耳朵凉透。
5.深锅里另外加水，倒入10克红米酒，放入猪耳朵，盖盖，大火煮开，煮15-20分钟。
6.准备另外1盆冰水，把煮好的猪耳朵捞起放冰水，浸泡至完全凉透。
7.猪耳朵捞起沥干水分，盖保鲜膜，放冷藏室冷藏30分钟或以上。
8.白芝麻用小火炒香，放凉、备用;蒜瓣用刀身拍扁，去衣，切成蒜蓉备用。
9.制作凉拌的酱汁：麻辣香锅调味料与花生油倒入小锅里，中大火，不断翻炒成红油色。
10.倒入李锦记味极鲜特级酱油，煮沸，移离火源，加入生蒜蓉，搅拌均匀。
11.凉拌酱汁倒入干净无水的碗里，放凉备用。
12.猪耳朵冷藏好取出，先把香菜清洗、切细备用。
13.猪耳朵切成几大块，每块再切成薄片。
14.切好的猪耳朵薄片放碗里，调入凉拌酱汁拌均匀，再放入香菜、撒上白芝麻，享用。
以上主要介绍了凉拌猪耳朵的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款凉菜喔。接着要给大家补充点关于猪耳朵的小知识。
如何挑选猪耳朵
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。
猪耳朵的保存方法
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
以上就是关于：“凉拌猪耳朵的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。
凉拌猪耳朵怎么做好吃又简单
主料：猪耳朵2个。
辅料：生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量。
步骤：
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛。
2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。
3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。
4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。
5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底。
6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。
7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。
8、煮好用筷子插入，可插进去即可。
9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。
10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
11、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌。
12、成品图。
家常凉拌猪耳朵的做法
一到夏天，人们的食欲就会随着气温的升高，变得大大减弱，看到油腻的食物就没有胃口，这时候酸酸辣辣的开胃凉菜最受人们的喜爱。请看下面家常凉拌猪耳朵的做法
用料：
猪耳朵，黄瓜，桂皮，八角，香叶，豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，盐，糖，醋，老抽，白酒，鸡汁，油。
做法：
买回来猪耳朵后，切开耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干净。
锅内倒水，放入猪耳朵，滴一点白酒去腥，把猪耳朵焯水。
待锅内水烧开后，撇去表面的浮沫，把耳朵翻个面，两面都焯到水，然后捞出。如果猪耳朵浮沫比较多，可以用清水清洗干净。
锅内换清水，放入猪耳朵，加葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、花椒、红干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把猪耳朵煮20分钟。
随后往锅里加一勺盐，继续煮10分钟。
将黄瓜洗净，切丝备用。
取出煮好的猪耳朵，晾凉，切成薄片。铺于碗底，碗边上也摆放上耳片。
中间空余的地方放上黄瓜丝，压紧。
把盘子倒扣在碗上面，用手抓紧盘子和碗，一起翻个面。
拿掉碗，扣出耳片。
取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丢丢盐，一勺醋，两勺生抽，加三勺清水稀释，再加三勺红油，搅拌均匀，做成一个调味汁，最后将汁淋在耳片上面。
摆放上香菜做点缀，这道红油耳片就做好了，酸辣开胃，最适合这种大热天吃了，特别的下饭。
注意
这个猪耳朵吃起来脆脆的，如果您喜欢吃糯一点的，就多煮一会儿。
一定要把猪耳朵的耳窝清洗干净，如果有太多杂细的小毛，建议火烧，或者用热锅烫一下，都可以去毛。
红油的做法：
把辣椒粉和芝麻放入碗中，将油烧热，稍微晾凉一会儿，随后将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，这样一碗简单的红油就做好了。（注意：油温太热，容易把辣椒粉烫糊，所以要稍微晾凉一会儿，再倒入辣椒粉中。）
