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干蛤蜊肉怎么做？
蛤蜊肉滑蛋
用料 ：
干蛤蜊肉一小把；鸡蛋一个；葱一小点；盐一克；料酒少许。
做法：
蛤蜊肉前一晚泡发，洗净。打入一颗鸡蛋，一点点料酒，盐。葱花切片。搅匀。
锅中油烧热，把搅好的蛋液倒入，等略凝固，颠锅翻炒。让蛋液把蛤蜊肉包入其中。
蛋液凝固，出锅。只保留了蛤蜊的鲜味，加料酒可以去腥的。
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。 蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。
干蛤蜊肉怎么做好吃
干蛤蜊好吃的做法：
主料：干蛤蜊肉、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量。
步骤：
1、准备适量蛤蜊干。
2、首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净。
3、葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎。
4、锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5、放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅。
蛤蜊干营养物质丰富，干蛤蜊肉怎么做好吃？
蛤蜊肉干在做之前最主要的步骤就是清洗泡发，这一步非常关键，泡的恰到好处最好，如果泡的时间短了，很容易肉硬不好吃，做法:浸泡好的哈喇肉洗好放锅里煮熟，菠菜焯水，一起放碗中，倒入香油，鲜酱油，盐，一点点糖，鸡精，辣椒红油，拌好即可食用。大家可以试试。如果泡的时间太长又会损失它本身的鲜味，所以在泡发的时候要注意一下，软度够了就可以了。
这是道我在饭店常做蛤蜊肉干味道鲜美，可以做蒜苔爆炒蛤蜊肉干、芹菜爆炒蛤蜊肉感、鸡蛋炒蛤蜊肉感等多种做法。根据自己的口味选择不同的烹饪方法的一道小菜，做法简单毛利高，而起非常的简便快捷。做法也很简单，家里完全可以制作。蛤蜊干泡发洗净待用（泡的时候加点料酒）。花生米泡后撕去红皮，葱姜蒜切末，红尖椒切丁待用。
干哈喇肉用水冲洗，浸泡两小时泡软去沙袋，洋葱切丁、青椒切小段、干红辣椒、蒜瓣拍碎备用；取大米100克，倒入少许去沙袋洗净后的干哈喇肉，煮20分钟至粥状，出锅后可在表面撒入少许葱花，低入几滴海鲜酱油，一碗简单营养早餐就做好了，简单方便。
大家在选择蛤肉干的时候一定要挑选个头均匀，颜色鲜亮的！避免挑选颜色发暗，色泽不好的！再就是一定要用鼻子闻气味，好的蛤肉味道闻起来鲜咸！没有卡的味道，更没有怪的味道！汤锅加水、新鲜猪筒骨、猛火至水开，倒掉第一次的血水，再加水至汤锅内，加猪瘦肉100克切丁、加入老姜少量、清洗好的哈喇肉、花椒10粒、鸡脚6只、猛火烧至水开，然后文火煨1-1.5个小时至鸡脚完全煨烂，超级补钙炖汤就可以上桌了。
