今天凡太百科给各位分享素炒莴笋的知识，其中也会对素炒莴笋丝的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
原来炒莴笋不是直接下锅炒的，大厨教你一招，莴笋鲜嫩爽脆不发黄
导语：原来炒莴笋不是直接下锅炒的，大厨教你一招，莴笋鲜嫩爽脆不发黄，绿油油的特别好看。
这个季节的莴笋，感觉比平常的都要鲜甜，可能是到了冬天下霜的季节，莴笋都特别好吃。现在这个季节，感觉吃白萝卜、大白菜和莴笋都很适合。天气干燥，而白萝卜、莴笋和大白菜也都是含水量特别多的蔬菜。
我爱吃莴笋，就喜欢莴笋鲜嫩爽脆的口感。夹起一块放进嘴里，那清脆的声音在口腔中不停回响，特别过瘾。 莴笋的营养价值特别高，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、钾、镁和膳食纤维。
说到炒莴笋，相信很多人都跟我一样，把莴笋直接放进锅里炒，炒完后才发现，莴笋被炒得发黄。本来莴笋就是绿油油的颜色，看着那青翠的颜色，特别有食欲，可以一旦被炒黄了，就感觉食欲不振。为什么很多菜品都追求“色香味俱全”，答案可想而知了。 后来经过多次试验，我才发现：原来炒莴笋不是直接下锅就炒的，大厨教了我一招，今天把大厨教我炒莴笋的方法都分享给大家，用这一招来炒莴笋，莴笋鲜嫩爽脆不发黄。
炒莴笋
素炒莴笋的详细制作步骤：
1，准备1-2根莴笋，削皮。如果选择的莴笋嫩一点，只需要把皮削掉即可。如果莴笋比较老，削掉皮后还需要再把莴笋肉中的白色“硬骨”也去掉。接着把莴笋切成菱形，切的厚度要均匀一点。接着切点大蒜和小米辣备用。
2，起锅放入半锅清水，水开后放入切好的莴笋，下锅焯水1分钟。
3，把莴笋捞出，放到流动清水中冲洗一下。这样做的目的是： 高温的莴笋突然遇到冷水，可以使得莴笋既能保持绿油油的颜色，还能保持鲜嫩爽脆的口感。这也是莴笋不能直接下锅炒的原因，多加焯水和用冷水清洗这个步骤，莴笋青翠绿油油，看着就很好看。
4，重起锅倒油，放入辣椒和蒜蓉炒香，接着放入莴笋，快速翻炒均匀。接着就可以加入食盐、鸡精等配料调味。
5，炒至莴笋约9成熟，即可出锅享用。一道绿油油又爽脆的炒莴笋就制作完毕。
炒莴笋烹饪技巧总结：炒莴笋时，莴笋直接下锅就错了，正确的做法是：先把莴笋下锅焯水，汤汁7成熟。然后把莴笋捞出，放到流动清水中冲洗一下，用这种方法来炒莴笋，既能使得莴笋可以保持青翠欲滴的颜色，还能让莴笋的口感更加爽脆。 喜欢吃莴笋的朋友不妨试试这方法吧，太实用了！
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素炒莴笋的做法
引导语：莴笋，也叫莴苣、春笋等。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港，为了跟西生菜区分，莴笋又称为唐生菜。莴笋的烹饪方法有很多种，下面是我为你素炒莴笋的做法大全。
素炒莴笋的做法大全
素炒莴笋是采用莴笋为主材料，辅之于胡萝卜、蒜等配料经过清炒而得来的。总的来说，素炒莴笋的做法不难，其口味也是相对的比较清淡，因此不少的人会采用这一种做法。下面妈网百科就为我们带来素炒莴笋的两种好吃的做法。
方法一
主料：莴笋1根
调料：1根红椒1个、干木耳5朵、腐竹1根、姜丝适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量
做法：
1、莴笋削皮洗净，切圆片，红椒洗净，切圈圈；
2、木耳腐竹泡发，洗净后，木耳手撕成小朵，木耳切小块；
3、炒锅加热，倒油，放姜丝炒香；
4、先放木耳下锅快速翻炒片刻；
5、木耳噼里啪啦有点微炸声音的时候，放入莴笋片翻炒；
6、莴笋变色断生后加入腐竹块；
7、大约翻炒1分钟左右，放入适量的盐炒至入味；
8、最后加入红椒圈翻炒片刻；
9、加入鸡精拌匀后，即可关火装盘。
方法二
主料：莴笋400g
调料：食盐适量、葱适量、蒜适量、调和油适量
做法：
1、莴笋削皮洗净，葱、蒜洗净；
2、莴笋切成薄片；
3、锅中热油，爆香蒜末；
4、倒入莴笋片翻炒；
5、下适量盐翻炒熟，起锅下葱花即可；
素炒莴笋的营养价值
素炒莴笋，顾名思义就是用莴笋为主材料，然后用一些辅料来配合，通过清炒而得来的。素炒莴笋的口味相对比较清淡，做法很简单，但是其营养价值一点也不低喔。下面妈网百科为我们带来素炒莴笋的`营养价值。
1、莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
2、莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
3、莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
4、莴笋含氟丰富，对牙齿有保护作用，参与骨骼的生化过程，对儿童有益。
以上就是妈网百科为我们带来的有关素炒莴笋的营养价值，其实之所以被称之为素炒，主要是因为其材料的清淡以及所含有的热量较低。因此妈网百科建议，减肥者可以多以这种方式吃莴笋。
素炒莴笋的食用功效
生活中，我们选择一样蔬菜的原因不仅仅是因为其好吃，更多的是看中它的营养价值以及食用功效。正是因为这样，我们选择了莴笋，那么它的食用功效又有哪些呢？看看下面妈网百科的介绍就知道了。
1、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
素炒莴笋适合哪些人吃
莴笋是春季常见的一种食材，莴笋有非常好的食用价值和保健功效，适当的食用，对朋友们的身体健康，有非常多的好处。莴笋不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效。常食莴笋，有排毒利五脏、明眼目的功效。但需要注意的是，有一些人不能食用莴笋。
现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋虽好，但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃；二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。
除了上述患者以外，其他的人群均可放心食用，其中老人和儿童尤为适合，因为莴笋中含有的大量微量元素对于老人和小孩都非常的有帮助。另外，莴笋还对对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，它可以刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。
由此可见，除了一些特殊的人群以外，一般的人都可以放心的食用莴笋，希望大家在生活中能够常食莴笋，以保持身体的健康。
素炒莴笋的注意事项
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。为了能让大家对于素炒莴笋有更深的了解，下面妈网百科总结了一些在做素炒莴笋的时候，需要注意的一些问题。
1、在炒菜的时候，需要把莴笋杆跟莴笋叶分开来，这样可以让莴笋杆熟的同时莴笋叶不会熟烂，使得口味较好；
2、便秘者可以常食这一道相对清淡点的菜肴，不过一次也不太适宜吃得太多；
3、莴笋有可能也会成为过敏原，如果对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状；
4、在制作尾端最好不要放入过多的盐分，尤其是血压高的患者在吃的时候，最好不要吃得过咸。
素炒莴笋怎么炒好吃
清炒莴笋的做法：
食材：莴笋
辅料：红椒、大蒜、水淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖
1.下面开始准备食材
准备一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条，放入盘中备用。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个，去籽之后切成宽条，这样配色比较好看。
准备大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。
3.下面开始焯水
锅中倒入清水，等待大火烧开，倒入莴笋、红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗，然后控干水分。
4.下面开始制作
锅中烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋、红椒，开大火翻炒几下。
起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁，出锅前加些明油，可以使菜色更加鲜亮，翻炒均匀后出锅装盘。
好了，一道清脆爽口的清炒莴笋就做好了。
素炒莴笋片的做法大全
首先我们要准备食材，俗话说得好，一个好的开始是成功的关键，那么食材其实也很简单，都是我们日常生活中经常能见到的，只需要准备一些蒜瓣儿，准备一些家中经常所吃的食盐，再准备一些葱花，也可以是完整的葱给切成葱花，然后呢，还有一个也是最重要的一个就是要准备一些食用油。食材准备好之后，我们就开始来进行我们清炒莴笋片的制作了，首先要在锅中加入一定量的食用油，将这些油烧开之后，先向其中放入我们已经准备好的蒜片，一小段时间过后，向其中加入我们已经切好的莴笋片，然后再加入一些葱花和一些调味品，这里包括我们已经准备好的食用盐，并且不时的翻炒，使其均匀。在成熟之后即可捞出锅中找一个漂亮一点的圆盘子或者长盘子，将已经做好的莴笋放入其中即可食用了。
吃莴笋的注意事项
我们知道，莴笋中含有极高的营养物质，和各种维生素钙、铁，以及多种的微量元素和矿物元素等，莴笋有润肠通便，增强体质，补充维生素，有着降压，清热解毒的作用，虽然很多人都可以吃莴笋，莴笋也成为家常便饭，但是莴笋性寒，虽然美味可口，但不宜多吃。所以今天就跟大家分享一下，吃莴笋的注意事项。
我们都知道物极必反，莴笋都有一种蔬菜也是这种道理，虽然好吃，但不易多吃，适量食用就行，如果无损也有太多可能会，引发嗜睡的症状，甚至会诱发眼疾。女性在月经期间或者痛经时，不要食用凉拌莴笋，因为莴笋本身就性寒，凉拌的莴笋就更加寒凉了，所以说不适合于女性月经期间的使用。
吃莴笋的时候也要注意，他的做法清炒莴笋尽量避免，放入太多的油，以及不要用高温。高温太久会破坏莴笋里面的维生素等营养物质，对莴笋过敏的人也不易食用莴笋，因为莴笋也有可能成为过敏原，如果过敏的人食用莴笋的话，很可能会导致皮肤，产生红肿，消化不良，便秘，头痛等症状。所以说此类人群，也要避免食用莴笋。
素炒莴笋片的做法窍门
准备食材：莴笋：500g；大蒜：5g；油：适量；食盐：适量；鸡精：适量
方法/步骤：
1、首先将莴笋去掉皮，洗净切成片；如图。
2、然后将大蒜去皮切好备用；如图。
3、接着在锅中放入适量油；如图。
4、然后加入大蒜炒出香味；如图。
5、然后将莴笋倒入锅中；如图。
6、然后迅速翻炒一会；如图。
7、然后加入适量食盐；如图。
8、接着加入适量鸡精；如图。
9、最后起锅，美味的素炒莴笋片就做好了；如图。
素炒莴笋丝怎么做好吃
炒莴笋丝炒法是：
1.莴笋去皮，刨成丝。
2.配料切好备用。
3.锅加热，放入少许食用油，将配料放入锅中爆炒至香。
4.将莴笋丝倒入锅中翻炒熟。
5.放入适量盐，翻炒均匀即可起锅。
莴笋，菊科莴苣属。原产于地中海沿岸。莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。
