本篇文章给大家谈谈菜苔的做法，以及清炒菜心的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
菜苔怎么炒好吃
菜苔种类比较多，市场上就有很多种菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是带有一点点苦味的，如果不把苦味去掉的话，直接炒出来，吃起来会很苦。如果是一些没有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。难熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和窍门，菜苔焯水过后往往会变得发黄发焉，口感不好吃，卖相也不好看。首先咱们准备好适量的菜苔，把菜苔清洗干净，然后去掉一些烂叶子，选出要用来炒的。然后把菜苔适当的切一下，长短差不多一样就可以了。然后再准备几颗大蒜，大蒜去皮之后，然后切成蒜蓉备用。喜欢吃辣味的，可以准备几颗干辣椒，冲洗一下，然后剪成小段备用。锅里加入适量的清水，把水烧开，然后加入少许食盐和一点食用油。然后把菜苔放进去焯水，烫变色之后，把菜苔捞出来，然后沥干水分备用。这一步加油盐，主要是为了让菜苔去除苦味，还可以使菜苔焯水后保持青翠的颜色，口感也会更好，加了一点油，可以使菜苔有一股清香味。这样焯水出来的菜苔，才是好吃的菜苔，这个技巧大家一定要记住哦。
菜苔怎么做
炝炒红菜苔
红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
用料
红菜苔 一把
干辣椒 1个
蒜 三瓣
盐 适量
砂糖 适量
炝炒红菜苔的做法
新鲜的红菜苔一把，用盐水稍微泡几分钟，洗干净控干水分。
斜刀切成自己想要的长度，根部比较粗老的地方去掉外面的紫色皮，只留里面白色的茎。
干辣椒，蒜瓣，姜片提前切好。
锅内放入食用油爆香辅料，放入红菜苔略炒，加入适量食盐和少量白糖提鲜，翻炒变色出锅即可。 鲜嫩脆爽的一道菜就做好了。
小贴士
放糖是为了提鲜，个人不吃味精所以没放。
红菜苔的做法有哪些
红菜苔，又名“芸菜苔”、 紫菜苔。色紫红、花金黄，是 武汉地区的特产。下面我给大家分享红菜苔的做法，希望你喜欢。
红菜苔的做法一：香肠炒红菜苔
食材准备
红菜苔、油、盐、香肠、红椒、大蒜。
方法步骤
1、将红菜苔摘成二寸长的段，洗净备用。
2、将香肠切成片;将大蒜洗净，切成末;将红椒洗净，切成粒。
3、热锅下油，将香肠放入锅里，炒熟盛出。
4、锅里再放入红椒和蒜末，爆香。
5、接着放入红菜苔，炒到九成熟的时候，放适量盐，均匀翻炒。
6、然后放入炒好的香肠，一起均匀翻炒即可。
小贴士
红菜苔不用炒太久、太软，这样会影响口感的。
红菜苔的做法二：红菜苔炒腊肉
食材准备
红菜苔、腊肉、油、盐、干辣椒、蒜、生姜。
方法步骤
1、将红菜苔和腊肉清洗干净，将红菜苔斜刀切成段，将腊肉切成片。
2、锅里放入适量油，放入腊肉片，炒至发白到四周卷曲。
3、将肉控油捞出，将底油烧热。
4、放入切好的蒜末、姜末、葱末和辣椒段，爆香。
5、然后把红菜苔放入，均匀翻炒。
6、红菜苔稍软后，放适量盐进行调味。
7、最后放入炒好的腊肉，均匀翻炒即可。
红菜苔的做法三：干红椒炒红菜苔
食材准备
红菜苔、油、盐、干红椒、蒜、姜、米酒、鸡粉。
方法步骤
1、将红菜苔洗净，然后折成段。
2、将姜蒜洗净，切成末;将干红椒洗净，切成粒。
3、起锅热油，放入姜蒜末和干红椒，爆香。
4、接着倒入红菜苔，不停的翻炒，淋入少许米酒进行提味。
5、最后炒到红菜苔断生，加适量盐和鸡粉调味即可。
小贴士
干红椒要用清水泡一分钟，这样炒的话就不容易发黑了。
老乡鸡菜苔的做法？
老乡鸡菜苔之所以非常美味，除了选择菜苔中比较嫩的部分外，葱油的制作也是非常关键的。下面就和大家分享老乡鸡菜苔的制作方法。
食材准备：
菜苔，花生油，小葱，大蒜，洋葱，生姜片和香菜；调味料包括食盐，生抽和蚝油。
制作流程：
第一步，将菜苔清洗干净，留下比较嫩的部分。
第二步，锅中加入半锅的清水，一勺食用油和半勺食盐，将菜苔放入锅中焯水。
第三步，将菜苔捞出拼盘。
第四步，准备三瓣蒜籽切成蒜末备用。
第五步，碗中加入一勺生抽，一勺蚝油和半勺的食盐，搅拌均匀，制作成料汁。
第六步，将料汁均匀淋在菜苔上。
第七步，将蒜末均匀的撒到菜苔上。
第八步，制作香葱油。将大蒜，洋葱，香葱，生姜片和香菜按照比例准备。
第九步，将制作香葱油的食材和同等比例的花生油倒入锅内，小火慢炸至黑色捞出。香葱油就制作完成了。
第十步，将热的香葱油泼在菜苔上，味美可口的老乡鸡菜苔就制作完成了。
注意事项：香葱油制作的食材大蒜，洋葱，香葱，生姜片和香菜的比例约为3：3：2：2：1准备。食用油和食材的比例约为1比1即可。
