本篇文章给大家谈谈鱼蓉的做法，以及鱼蓉羹做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
怎样做鱼丸
材料：新鲜鱼肉500克
水
盐
味精
葱
方法：
1，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼，直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。
2，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。
3，这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。
5，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到。
6，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。
7，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。
处理鱼刺的小妙招：用一块筛眼合适的铜筛网，就能轻而易举的分出鱼刺。专业厨师就是这样干的。
韭菜鱼蓉饺子的馅做法有哪些？
韭菜.鲟鱼.鸡蛋.花生油.盐.味精.面粉.
做法：
1、面粉和成团,醒20分钟。
2、韭菜切末。
3、鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用，姜葱切末用半碗水浸泡备用。
4、把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉，香油拌匀后，最后加入切成末的韭菜，即成饺子馅。
5、打入一个鸡蛋,饺子馅就拌好了。
6、面团揪成小剂子,擀成圆形的皮。
7、包入调好的馅。
8、锅里放水,水开后下入包好的水饺,开锅后,洒点凉水开3次就熟了。
鱼蓉粥的做法
食材：珍珠米，鲈鱼，生菜，小香葱，香菜，花生米，油条，姜，鸡蛋，芝麻油，盐，鸡粉。
1、先把米洗净，锅内尽量多放水，选择煮饭开始煮饭。
2、把葱姜香菜切碎，生菜切丝，油条切薄片待用。
3、把鸡蛋搅拌均匀倒入烧热的油锅内拿起锅摊平鸡蛋，待蛋饼成型后取出切丝待用。
4、把鱼洗净，切几根姜丝洒在鱼身上，然后放在锅里蒸10分钟即可。
5、把蒸熟鱼端出来去刺挑出鱼肉，再把挑好的鱼肉放入煮好的米饭里，如果米饭干可以再加一些水，这样等一下容易搅拌。
6、然后放入料理机打碎成糊状，1分钟左右。
7、把打好的鱼蓉粥倒入需要煮粥的锅里，这时可以按照自己的选择加入适量的水。
8、小火煮至粥差不多浓稠时，可以放入适量的姜。再加入少许的盐和鸡粉搅拌一下，盖上锅闷10分钟后加入生菜丝就可以出锅了。
鱼蓉丸子做法
涮火锅时，绝大多数人都吃过各种鱼丸虾丸蟹棒等等，然后看到各种揭露黑幕的报道里说，有些所谓的鱼虾蟹丸里根本没有一点鱼虾蟹，肉丸里也根本没有肉，于是心里惴惴不安。我还好，近几年嫌少有外食的时候，即使外食，本身也不太喜欢吃外面卖的各种丸子，所以这种惴惴不安的时候少一些。
现在的食品安全问题确实是让人忧心。外卖的各种黑幕报道看得人触目惊心，各种医疗垃圾做的快餐盒，臭肉加大豆蛋白做成香喷喷的红烧肉盖浇饭……看着报道都会引发生理不适。还是那句话，要想相对安全一点，还是别犯懒，自己在家做。当然，自己在家做也不是就绝对安全了，毕竟买回家的原材料，也有可能是农药残留超标、重金属超标，肉有可能是注水的，鱼虾有可能是药水泡过的……食品监管不到位，这种事情只能是防不胜防。所以，我等市井小民的最佳做法就是，在家做饭，放宽心吃，别想太多。
好歹我家的鱼还算是有保证的，是妈妈在老家买的新鲜捕捞的鲅鱼，鱼刚下船就被买回家冷冻，裹得严严实实快递到我家，到家时鱼还是冻得硬邦邦的，品质有保证。这种新鲜的鲅鱼，怎样做都好吃。这次取了其中一条，做成鲅鱼丸子，直接吃或者用来炒菜、做汤、下面，都是鲜美无比。
鲅鱼丸子做起来不费劲，只是需要耐心将鱼蓉尽量搅打上劲，这样做成的丸子才会Q弹可口。
鲅鱼丸子
主料：鲅鱼1条（约2斤）
辅料：葱姜蒜花椒适量，蛋清1个
调料：盐2小勺
制作方法：
1.鲅鱼去掉内脏清洗干净
2.将鱼片成2片，去掉腹部的刺，切成条状
3.将鱼肉条放入料理机中，加入1个蛋清，2小勺盐，打成鱼蓉
4.提前将葱姜蒜切片，加上10几粒花椒，用小半碗开水浸泡出香味
5.将鱼肉条打成鱼蓉，然后倒入盆中，少量多次加入葱姜水，不断搅打，让葱姜水被鱼蓉完全吸收，鱼蓉不断搅打后变得更有粘性
6.水烧至将沸未沸的状态，挤入鱼丸，小火煮熟
7.沥干水分捞出
8.将所有鱼丸一次做好，吃不完的冷冻保存，炒菜、做汤、下面均可使用
小叮咛：
1.自己做鱼丸不添加各种添加剂，所以不能像外面买的那样Q弹，但是只要有耐心搅打上劲，口感还是比较弹的。
2.葱姜水要少量多次慢慢加，每次都搅打至被鱼蓉完全吸收后再加下一次。
鱼蓉烤葫芦的做法，意式鱼蓉烤葫芦怎么做好
食材
主料
西葫芦
1个
辅料
鱼蓉
适量
洋葱
适量
大蒜
适量
马苏里拉奶酪
适量
面包屑
适量
意大利什香草
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.买回的葫芦瓜选个头适中匀称的从中切开，挖开中间部分
2.抹少许盐，放置15分钟左右，使其去水
3.挖出的瓜肉切成细丁，洋葱也切细丁，蒜切成末
4.不沾烤盘中放少许油，炒香蒜末
5.放入洋葱碎和瓜肉碎，炒到微微透明变软即可盛出来
6.鱼蓉用勺压碎
7.放入凉透了的洋葱和瓜肉，加入少量的盐、胡椒粉和意大利什香草充分拌匀
8.酿入瓜皮中，尽可能饱满
9.入烤箱220度中层烤20分钟左右
10.把马苏里拉奶酪刨丝
11.撒入面包屑
12.撒入奶酪丝，再入烤箱烤5分钟至奶酷上色就可以了
