今天凡太百科给各位分享水煮肉片的做法和步骤的知识，其中也会对水煮肉片怎么做 家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
水煮肉片的做法
水煮肉片的做法
你知道水煮肉片的做法吗？水煮肉片是一道川菜，喜欢吃辣的这道菜是超级棒的，有的人说不太会做这个不必担心，下面是我帮大家整理的水煮肉片的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
水煮肉片的做法1
天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的`是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：煮菜
主食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克
辅料：蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克
步骤：
1、豆芽；
2、白菜洗净待用；
3、里脊肉洗净切片放入碗中；
4、放入料酒1勺；
5、生抽1勺；
6、淀粉1勺；
7、蛋清约为1个鸡蛋的量；
8、菜油1勺；
9、腌制10分钟；
9、辣椒切碎块；
10、小葱切葱花；
11、姜1块切姜末；
12、大蒜5瓣切蒜末；
13、锅内倒入适量油，油温烧至7成热；
14、转小火放入花椒5克；
15、干辣椒10个炒香，
16、盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；
17、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；
18、放入几颗辣椒段，花椒炒香；
19、放入豆芽、白菜大火炒至断生；
20、放入盐1勺炒匀盛出；
22、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；
23、放入豆瓣酱，辣椒段炒出红油；
24、加入清水适量；
25、大火烧开；
26、加入盐1勺；
27、鸡精1勺；
28、白糖1勺调匀；
29、然后放入水淀粉拌匀；
30、烧开后放入肉片快速滑散；
31、用漏勺捞出；
32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；
33、并加入适量原汤；
34、在上面放上捣碎的辣椒、花椒；
35、撒上蒜末、葱花；
36、锅中放入适量油；
37、烧热后淋上即可。
水煮肉片的做法2
儿子是肉食动物，无肉不欢，那咱就吃个痛快，来一顿水煮肉片吧。
食材配方
主料：
里脊肉250g
辅料：
油适量
盐适量
花椒粒适量
干红辣椒两个
白菜200g
菠菜100g
香菜适量
豆瓣酱50g
1、瘦肉切成薄片，注意要横丝切，顺丝切肉会发硬。
2、加入鸡蛋清，淀粉，盐，料酒腌一会。
3、白菜片成片。
4、菠菜洗净备用。
5、水烧开，放白菜，淖几分钟后放菠菜，水开后捞出控制水。
6、淖好的菜铺在碗底。
7、本该用郫县豆瓣酱，结果家里没有了，临时用了普通的豆瓣酱，结果效果大打折扣。正确的方法是把锅烧热，加油，郫县豆瓣酱切碎倒进来一起炒，炒出红油，放蒜末，姜末，加特别是清水烧开。（我用的酱根本没有红油，真是悲摧啊）
8、一片片放入腌 好的肉片，用勺子慢慢推，不要粘到一起。再加糖，盐，料酒调味。倒到菜的上面。
9、锅烧热，加油，放干红辣椒碎，也可以放整只的辣椒，那需要用那种小红辣椒。炸出香味后倒到肉片上。
10、洒上香菜即可。
水煮肉片的家常做法
水煮肉片的家常做法如下：
主料：猪里脊300克、豆芽200克、豆瓣酱10克。
辅料：盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量。
1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。
2、准备好辣锅底，依次将洗净的豆芽和腌制过的肉片倒入锅中。
3、待肉片变色熟透出锅，加入适量干辣椒、葱花、花椒粉。
4、用热油淋在辣椒上，即可食用。
水煮肉片的做法？
水煮肉片
水煮肉片是四川名菜。
水煮肉片是川菜当中最著名的一道菜，因肉片未经滑油，以水煮熟故名“水煮肉片”。相传在北宋年间，四川自贡产井盐，都是靠牛来拉车作为动力的。所以当地有很多牛，因为工作量很大，体力透支，就被淘汰掉了。这些被淘汰了的牛，当地人就把它们宰了，切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮，非常好吃。这就是水煮肉片的来历。
正宗水煮肉片的做法：原料：猪里脊肉、400g、大白菜、300g。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。
水煮肉片的做法步骤：
1.准备好食材。
2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。
3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。
5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7.锅里油热，下入花椒炒香。
8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒
9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。
10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。
11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒。加适量的`韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖。鸡精。等调料煮开。
12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。
13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒。
14.取锅烧热油，浇在肉片上。
15.撒上蒜末，葱花即可。
正宗水煮肉片的做法：原料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
水煮肉片的做法步骤：1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开。
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中。
7.将花椒辣椒末撒在上面。
水煮肉片的正宗做法和步骤
水煮肉片的正宗做法和步骤介绍如下：
原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
做法步骤：
第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会。
第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香。
第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀。
第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟。
第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香。
第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油。
第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）。
第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右。
第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了。
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉。
第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦。
水煮肉片怎么做啊
水煮肉的做法
怎么做水煮肉片儿?首先要准备好猪肉、菜、小米椒、花椒、鸡蛋、芝麻油、火锅底料、味精、食用油。然后将肉末进行提前腌制，用料酒、淀粉、食用盐、鸡蛋、均匀抓好，这样的话会比较味道均匀。其次，要放好腌制半个小时左右。将清洗干净，进行焯水，然后放入备用盘中，将锅中倒入食用油清洗干净，随后将肉片儿下入锅中等变色以后，然后出即可。随后，直接爆炒花椒，放入豆瓣儿酱，倒入香油，然后倒入火锅底料进行烹饪，随后加入水，然后再放入一点点盐，然后将肉片，如锅中进行煮，然后再把这些肉道道菠菜上。随后，再撒入一些干辣椒吃等一起即可。最后，就是要把油热以后浇上去，非常美味了。
水煮肉放什么配菜好吃
水煮肉片需要的都是比较新鲜的菜，一定要选择最新鲜的肉和最新鲜的菜。首先，缺不了猪肉，猪肉一定要切薄，然后进行腌制，这样的话，味道才会比较好。随后可以放入香菇、菠菜、油菜、白菜等都可以，然后，要放入一些佐料，这些主要是可以烹饪出香味儿的，也是必不可少的。还可以选择食用一些豆瓣儿酱，这样，话也是提升鲜味儿有一些人对辣的敏感度比较低，所以可以选择使用火锅底料，这样的话才会更加吸引人。
水煮肉调料哪个牌子好
水煮肉片儿对于调料的要求是比较高的，那么用什么样的调料才可以让水煮肉片味道非常鲜美，很适合。首先，我会选择好人家，因为好人家是一直就是发展于调味品这方面，对于调味品是比较有好的发展，所以她可以算是比较占优势的一家。还有就是一些当地本家的一些水煮肉片儿也是比较好吃的，只不过这些牌子可能只局限于自己的地区，所以推广的效果不理想。
做水煮肉片注意事项
首先，水煮肉片儿食四川菜，而且它的辣和麻很受大家的欢迎。那么水煮肉片儿有特别的注意事项，首先，石竹片儿要想做的好吃，一定要在选材上比较用心，这样的话做出来的菜会很好吃。其次，一定要选择干辣椒和花椒在查的时候一定要炸的比较脆，这样的话才会香味儿更入味。对于豆瓣儿酱，也一定要炒香炒出油来。这样的话才会更好吃。最后，一定要交那么一把油胶，那么一把油才会让其中的每个佐料发挥其最大的作用，才会最好吃。
水煮肉片的营养价值
食用水煮肉片儿，是有丰富的营养，因为其中的肉质对于人来说是十分重要的。蛋白质可以供给人的身体的正常运作，因为蛋白质是可以补充人体所需的氨基酸。其次啊!猪肉含有比较丰富的田素觉，对于人体来说是必须所摄入的。而且猪肉的维生素也是十分重要的我们身体需要获取定量的维生素来供给身体的运作。其中的蔬菜，也可以很好的帮助身体摄入一部分营养，可以很好的摄入纤维素，可以促进肠胃的消化，使得身体消化系统变好。其中的菠菜，还可以使得身体的获得碳水化合物。这样的话，使得身体是比较健康的，可以补充很多营养，可以让身体比较健康。
川味水煮肉片的做法
水煮肉片是川菜，它寓意着生活能够和和美美，红红火火。首先是要准备猪肉，也就是猪里脊。其实，要准备一些菜可以选择莴笋、芹菜、菠菜。准备佐料干花椒、干辣椒、芝麻、豆瓣儿酱、蒜末。首先要腌制里脊肉，首先要切薄片儿，加入面粉，白胡椒，鸡蛋清和香油进行搅拌，腌制差不多半个小时，随后，姜，干辣椒，花椒，葱姜蒜切好备用，然后将蔬菜也进行清洗。然后在锅内放入水，把菜进行煮。随后，将锅内放入油，然后，把佐料进行烹饪，然后将豆瓣儿酱和蒜末进行炒制，然后一定要炒出油来。最后，加入汤也可以加入水，然后加入适量的佐料，然后进行搅拌，最后，把肉倒入锅中，最后，把香菜和蒜末做好，在把油烧到热以后，直接浇到肉片儿上，随后，再放入辣椒，香菜，这样美味的川味水煮肉片儿就做好了。
