今天凡太百科给各位分享光鱼的做法的知识，其中也会对咸狗光鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
光鱼怎么做
沙光鱼怎么吃的做法
1.将鱼去腮去肠肚后清洗干净
2.锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可
3.将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼
4.大火将鱼汤烧开，烧开的鱼汤就开始变白了
5.改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可
6.关火后加入少许食盐，胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟
烹饪技巧
1、煎鱼就是让鱼汤变白的关键一步
2、最后放入胡椒粉是为了给鱼汤去腥，去腥的方法有很多，也可以用料酒和生姜去除腥味（我是觉得加了料酒的鱼汤会变味，生姜我自小就不爱吃，所以也没放，我最喜欢鱼汤加黑胡椒粉的组合了）
菜品特色
我猜想厨师应该不是为了让汤变白才加牛奶的吧，或许加牛奶是为了让鱼汤更营养。我把我熬鱼汤变白的小方法告诉了婆婆，她现在每次烧的鱼汤也都是又白又浓稠好喝的。
光鱼的家常做法是什么？
我来回答。
光鱼其实就是海鲶鱼。这鱼产量大，以前沿海的渔民都不稀罕吃它，跟龙头鱼这哥俩难兄难弟都是喂猪的。现在渔业资源接近枯竭，野生经济鱼类基本灭绝。海鲶鱼和龙头鱼反而成了新贵了。它个头不大，我见过的最大的海鲶鱼也就差不多斤把重，一般都是在三四两左右。它也是基本一骨碌肉，就一根大刺，还是非常好吃的。
所以，既然是鲶鱼，最好的吃法就是炖茄子啦。当然，它还有别的吃法，比如炖汤，红烧，香煎都可以。
下面来说说光鱼的几种做法。
俗话说的话，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。其实用海鲶鱼炖茄子也非常好吃。而且这鱼小，肉嫩，更有一番风味。
先把海鲶鱼洗净开场破肚。然后用盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制一会。
茄子直接摆成小块，加少许盐杀一下水。葱姜蒜末准备好，无鳞鱼吃蒜，所以蒜要准备的多一点。
锅内倒油，撒少许盐先把海鲶鱼下锅煎到金黄，肉质缩挺之后捞出控油。
锅内留底油，爆香葱姜蒜末，下干辣椒，大酱翻炒均匀，加盐，酱油，少许糖调味，倒入开水烧开。
将鲶鱼和茄子一起放入，大火烧滚3分钟，然后改小火炖20分钟即可。
如果不放大酱和茄子，做成酱焖海鲶鱼或者红烧海鲶鱼也是可以的。
酸菜海鲶鱼也非常好吃，鱼肉的鲜美搭配酸菜的酸香，真的是非常下饭的好菜。
海鲶鱼洗净开场破肚之后洗干净，然后切成段用盐，胡椒粉，料酒，姜末，生粉，少许油腌制半个小时左右。
泡鱼酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪段。
锅内放入猪油，多一点。烧热后先把酸菜下锅翻炒，炒出蒜香味后到处。
锅内放少许油，炒香葱姜蒜干辣椒，放入鲶鱼段翻炒，加入适量清水烧开，放入炒好的酸菜，加盐，胡椒粉调味，大火滚开5分钟使汤汁浓白，转小火焖10分钟，撒葱花，味精即可。
海鲶鱼因为并不大，其实炸酥以后做成椒盐或者川味的也不错。
海鲶鱼洗净后去掉内脏后切成段，用盐，胡椒粉，料酒，生粉，姜末，少许植物油腌制15分钟。
锅内下油烧热到6成，把海鲶鱼段再拍一次干淀粉下锅炸成金黄捞出控油后装入盘中。
加葱末，蒜末，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐，味精，熟芝麻拌匀即可。
这个鱼烧出来好吃
光鱼，我们这里叫狗杠鱼，煎，炸，炖，红烧，做鱼丸也特别好吃的吆！现在正是出光鱼的时候有想吃找我吧
辣椒炒光鱼的做法
需要提前准备的材料有：鲫鱼1条、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙、辣椒10个、盐适量。
1、把鲫鱼处理好后放盐料酒稍微腌一下。
2、准备好辣椒大蒜葱姜。
3、放油，煎到两面金黄。内脏需要煎好一边之后才放哦。
4、煎黄两边后，放辣椒大蒜姜在油里炒一下，闻到香味后，倒水焖煮直至鱼熟透。水不要放太多，到鱼背脊差不多。
5、焖煮。放盐，酱油，味精。
6、喜欢有点汤的可以稍微多留点汁，起锅时撒上葱花。
狗光鱼怎么做好吃
狗光鱼做法一，
1，将鲜狗光鱼处理干净，撒上一点点儿细盐。
2，备好八角，将红辣椒切断，葱叶切圈儿，葱白切丝。
3，开火，热锅熟油后，放入处理好的狗光鱼，炸一下。
4，倒上酱油。
5，放八角、辣椒段儿，倒点料酒，然后续点水，中小火炖。
6，炖制过程中尽量不要翻动鱼。炖至基本收干汤汁，关火。
7，装盘，撒上葱花葱丝。趁热吃，鲜嫩着呢。
做法二，
01，首先我们把狗光鱼宰杀好，然后用盐把鱼身抹一下，然后用清水洗干净后备用
02，锅中放入适量的油烧热后，倒入适量的姜丝进行爆香
03，然后把狗光鱼倒入锅中煎制半分钟，稍微用铲子动一动，调入适量的盐，味精，生抽，料酒，再调入适量的水用大火炖制
04，待锅中汤汁快要收浓时，把切好的辣椒块倒入锅中
05，待汤汁全部炖干之后，出锅即可
扩展：沙光鱼（狗光鱼）
沙光鱼（拉丁学名：Synechogobius hasta）是虾虎鱼科复虾虎鱼属动物。主要分布在中国沿海以及朝鲜、日本、印度尼西亚爪哇岛等近海。 沙光鱼是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强并且生长迅速，嘴大贪食。
