本篇文章给大家谈谈家常豆芽的做法，以及家常豆芽的做法简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
家常炒豆芽的做法
家常炒豆芽，记住1个小窍门，豆芽不出水，清脆爽口又入味。
豆芽一年四季可见，没有季节限制，随时想吃都有，口感好价格也便宜，我们这1斤才2块，这个价格已经好几年都没变了，应该是蔬菜类里面最便宜的了。
豆芽是用绿豆洗出来的，全程需要用清水，不需要什么化肥和农药之类的，是健康绿色蔬菜之一，而且营养价值很丰富，含有膳食纤维，有助于开胃消食，口感清脆、爽口，平时可多给家人吃。
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豆芽的做法有很多，可以煮汤，清炒或凉拌，不过最常见的做法是清炒豆芽，炒豆芽是餐桌上常见的家常菜，但要炒出清脆爽口又入味，而且不出水的豆芽，那还是需要一些小技巧的。
分享一下炒豆芽的方法和技巧，不需要焯水，炒出来的豆芽清脆爽口又入味，家人都很喜欢吃哦。
韭菜炒豆芽——清脆爽口又入味
食材：豆芽1斤、韭菜1把、蒜1个、盐、生抽
【具体步骤】
1、买回来的豆芽根部有点长，先将根部摘掉，这样炒出来的豆芽口感更好。
2、摘掉根部的豆芽清洗两遍，放入漏盘里沥干水分，这一步不能少，把韭菜一起清洗干净。
3、将大蒜拍碎，锅热后倒油，等油温微微冒烟时，放入大蒜，用小火炒出香味。
4、这时再将豆芽、韭菜倒入锅中，全程用大火爆炒，将豆芽炒软。
5、这时开始调味，加适量盐，1勺生抽翻炒均匀就可以出锅啦。
这样炒出来的豆芽，口感特别清脆入味，而且不会出水，加一把韭菜一起炒口感更丰富。
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炒豆芽要热锅热油，这样才能达到爆炒的效果，全程一定要用大火，豆芽含水分多，用小火会变成水煮菜，豆芽很容易熟透，不要炒太久，炒太久豆芽容易变软，影响口感，调料要等出锅前再放，提前加盐后，豆芽更会出水，也容易变软。
豆芽做法
豆芽菜的家常做法：
1、豆芽拌粉皮。
绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
2、豆芽炒面。
红萝卜切片，辣椒香葱切小。锅里放油，烧热。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
3、豆芽炒韭菜。
将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
豆芽介绍：
也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
黄豆芽的做法
黄豆芽是大家比较常吃的一道菜，做法也不尽相同，既可以清水煮汤，保持原汁原味;也可以拿来炖肉，香味可以传到百里之外;最常见的莫过于是用来炒了，搭配一些青椒、红椒，色泽鲜艳，让人看了就垂涎三尺。下面就介绍几种家常豆芽的做法。
1.豆芽豆腐汤
原材料：黄豆芽200g，豆腐1500g，盐、味精、鸡精、素油、葱花各适量。
做法：豆芽洗干净待用，备好豆腐和葱花。油温到达一定程度后，放入葱花炒出香味，再放入黄豆芽，不断翻炒出豆芽的清香味道，这时豆芽已经半熟，加入适量温水，最后放入豆腐块，盖上盖子煮十分钟，放盐味精。鸡精调味，即可出锅。
2.豆芽炒肉：
原材料：200g带精瘦肉，400g黄豆芽，清油、盐、味精、生抽、姜、红椒、花椒、
做法：精瘦肉用上述调料腌制五分钟，黄豆芽洗净备用，红椒切成小粒;热油锅内爆炒花椒直到香味溢出;放入肉丝翻炒;炒匀后放红椒;调味;等肉熟了放入这种菜;大火收汁即可
3.韩式黄豆芽
原材料：黄豆芽，苹果，梨，蒜，姜，白糖，香油，辣椒粉，韩国辣酱，味极鲜酱油
做法：首先，将所有的配料打成酱状，并依次加入白糖、食盐、辣椒粉和韩国辣酱。其次，黄豆芽洗净，焯一下水，沥干，并放入制作好的酱里，搅拌均匀后装入保鲜盒内，一天之后就可以吃了。
4.凉拌黄豆芽
原材料：黄豆芽、醋、盐、干红辣椒
做法，将这种菜在烧开的水中大约放置3分钟，然后捞出来凉水中稍微过一下，起锅热油，放入准备好的红辣椒，最后将热油泼到这种菜上，放上盐和醋调味即可。
扩展阅读： 黄豆芽 黄豆芽的做法
黄豆芽的十种家常做法
黄豆芽的十种家常做法：
1、醋溜豆芽
豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
2、豆芽拌粉皮
绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
3、豆芽炒面
红萝卜切片，辣椒香葱切小。锅里放油，烧热。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。放入细面翻炒均匀，滴入酱油，继续翻炒。加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
4、豆芽炒韭菜
将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
5、豆芽炒蘑菇
锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
6、肉丝炒豆芽
将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉，沥干水，装入盘中。肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋，出锅即可。
7、牛肚炒豆芽
牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净。剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末。倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。
8、豆芽炒胡萝卜
黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。胡萝卜洗干净切成丝。起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。起油锅，葱姜入锅煸香。黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。
9、豆芽鲫鱼汤
锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。大火煮开，转中火，煮至汤色发白。倒入豆芽，继续煮5分钟即可。最后调入盐和少量胡椒粉调味。
10、豆芽排骨汤
把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。黄豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了。
豆芽选购技巧
好的豆芽外观都是自然有光泽的，并且每一根的粗细长短都比较一致，而不新鲜的豆芽，有的颜色会过白，有的也会呈现出灰色，并且很多长度都不一致，一般这种豆芽口感都不太好，最好不要选购回家。
豆芽的家常做法
冬笋炝黄豆芽
原料:黄豆芽，冬笋，猪瘦肉，花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜各适量。
做法：将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分。将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用。将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
香肠炒豆芽
原料:绿豆芽，韭菜，香肠，葱，盐，鸡粉，白胡椒粉，色拉油。
做法：韭菜、葱切段，香肠切成条备用。锅中加色拉油小火爆香香肠、葱段，加入绿豆芽及调味料大火快炒约20秒，再加入韭菜段拌炒约10秒取出即可。
凉拌黄豆芽
原料:黄豆芽，葱，红甜椒，熟白芝麻，香油，陈醋，辣椒油，蒜蓉，生抽，糖。
做法：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2~3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟的芝麻即可。
炒豆芽的家常做法
清炒豆芽的做法解说如下
清炒豆芽的用料豆芽400g青椒1个小葱三根太太乐原味鲜酱油8克太太乐蚝油4克步骤1绿豆芽摘根和掉烂的部分步骤2青椒切成粗条步骤3小葱把葱白切段备用步骤4热锅冷油下入葱白爆香步骤5倒入豆芽步骤6翻炒均匀后放入原味鲜酱油步骤7加入蚝油翻炒均匀，准备出锅步骤8这道菜简单速度，不用放盐，因为酱油和蚝油都有咸味了，如果口味重的人可以加一点清炒豆芽的烹饪技巧清炒.。
