本篇文章给大家谈谈烧茄子的做法，以及烧茄子的做法最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
烧茄子怎样烧
烧茄子的做法：
主料：茄子1个、西红柿、柿子椒1个。
辅料：鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜蒜适量、植物油30克、生抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙。
步骤：
1、准备好食材，清洗干净。
2、葱姜蒜切碎，茄子柿子椒和西红柿都切块，并打碎鸡蛋将蛋清倒在茄子块上面，放入适量淀粉抓匀。
3、炒锅放入比平时炒菜多一倍的油，倒入茄子块进行炸制。
4、待茄子块全部金黄色时捞出来备用。
5、锅中倒出多余的油留底油，爆香葱姜。
6、倒入柿子椒和西红柿进行翻炒至熟烂状态。
7、倒入茄子继续翻炒。
8、将生抽料酒蚝油白糖鸡精和盐混合再倒入少量淀粉搅拌成均匀的料汁，将其倒入菜中，翻炒均匀。
9、出锅前撒上蒜末即可。
烧茄子做法？
烧茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。
2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。
6、撒上蒜片翻匀出锅。
烧茄子的家常做法
食材：圆茄子适量、青红椒适量、植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量。
烧茄子的做法步骤：
1、茄子洗净切成大块。
2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4、青红椒洗净，去籽切大片。
5、小葱切碎，大蒜生姜切片。
6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
12、这样烧茄子就做好了。
注意事项：
1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。
