今天凡太百科给各位分享贵州面做法的知识，其中也会对贵州面肉怎么做啊进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
贵州肠旺面和打卤面的做法
贵州肠旺面
材料:鸡蛋面条250克、生猪血250克、猪大肠、猪筒骨各50克。
调料：红油、生姜、葱花、葱结、香菜、白矾、白酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
1.先将猪大肠漂洗干净放入盆中，加精盐、生姜、药叶、白矾揉搓，割开肠头，将肠两面反复洗净，下锅煮熟后、沥干水分，再加白酒在盆中揉搓，再次洗净，沥干水分，切成一字小条，下开水锅汆一下，捞出泡在凉水中备用。
2.将洗净的猪筒骨下开水锅中汆一下，除去血腥味起锅后用刀背捶破，放入净锅，加入猪肠、花椒、葱结、生姜和适量清水，炖熟软后捞去骨头，再加精盐、胡椒粉、味精调好味待用。
3.将生猪血切成小方薄片，轻轻放入盆中，用滚开水将血片烫至变色，撒上少许食盐备用(猪血一次不能切得太多，也不能下锅煮，以吃时再烫为好)。
4.将面条煮熟，捞入碗内，将烫好的血片沥干水放入面条碗中，盛入肥肠汤，撒上葱花、香菜、红油即可食用。
打卤面
材料:切面500克，猪肉100克，鸡蛋2个。
调料：水发海米、木耳、蘑菇、青菜、香菜、淀粉、酱油、精盐、香油各适量。
做法:
1.将猪肉洗净切成片，青菜洗净切成丝、木耳水发后洗净撕成小朵，蘑菇切成片，香菜洗净切成末，鸡蛋磕入碗内打散。
2.将面条下锅煮熟，捞出过凉水，放入碗内。
3.锅内注入清汤、猪肉、木耳、菜丝、蘑菇、海米、酱油、精盐，烧沸后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋人蛋液，待蛋花浮起时，放人香菜、香油，出锅浇在面条上即可。
银耳鸽子汤
材料:鸽子1只，干银耳15克。
调料:姜片、精盐、醋各适量。
做法：
1.干银耳泡发;鸽子处理干净，切成小块。
2.汤锅中添入清水，放入鸽肉、姜片，以中火焖煮约40分钟，然后加入银耳，再焖煮约30分钟，加精盐、醋即成。醋不宜添加太多，少许即可。
贵州辣鸡面的做法
原料：精制面条100克，鸡块50克，酸莲白20克。
调
料：混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。
制作方法：
煮。将批量鸡肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半鸡肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半鸡肉切成见方小丁用小火炖
，泡的酸莲白切成长块状，芜荽切成节待用。面条放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的鸡肉和炖熟的鸡肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。
风味特色：
面条爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。
贵阳肠旺面的详细制作方法
主料：肥肠200克、面条50克 辅料：葱末5克、香菜8克、油泼辣子、10克、榨菜10克、食用油5毫升、鸡粉3克、生抽、7克、香辣酱10克、盐2克。 做法步骤：
1、香菜切段，肥肠切块。
2、锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀。
3、加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀。
4、加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀。
5、清水煮沸，加入面条，大火煮沸转中小火煮熟。
6、面条中倒入肥肠，倒入汤汁，香菜。
7、成品。
贵州辣椒面的制作方法 学起来吧
1、原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
2、将干辣椒剪成小段。
3、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
4、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
5、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质
贵州凉面的做法及调料 关于贵州凉面的做法及调料
1、材料：熟鸡蛋面180公克，火腿丝15公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，香菜1茶匙，豆豉1茶匙，蒜末1/2茶匙，粗辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙，香醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙。
2、豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽氽烫至熟、过冷水，备用。
3、起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜末炸至金黄，加入作法1的豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉。
4、在作法2中加入其他调味料拌匀成酱汁。
5、将熟鸡蛋面盛盘，依序放上其他材料与作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。
贵州凉面的做法大全 贵州凉面怎么做
贵州凉面的做法
根据面条擀的长度适当弄短长度大概10～15公分均可，我的直接对半弄断的，太长蒸好后容易团在一起，后续不好操作。
首先把蒸锅水烧开，再把面条放入蒸锅隔水干蒸大约5分钟左右，看面条多少自己调节时间，反正时间不能过长。
准备一盆清水，把蒸好的面条夹出放入清水过凉一下，接着再次放入蒸锅隔水第二次复蒸大约5分钟左右，
如此重复步骤2/复蒸2次、步骤3/过水2次。
第3次蒸好后，尝尝面条熟了，立即捞出装盆趁热放入少量橄榄油用筷子搅拌均匀。
用筷子尽快挑起翻拌，有助于尽早散热，嘿嘿 也可以抬到阳台用风吹、用电风扇、手摇扇帮助散热。
说说姜蒜水调制：
将姜、蒜拍扁切碎切蓉，放少许食盐渍出蒜油后，用烧开的饮用水冲入50～100ml，这样就弄好姜、蒜水了，放凉后放入凉面中，陶瓷小汤勺量(1～2勺)就可。
放入以上拌料，凉爽、劲道的凉面就可享用啦。
*这个图片里加入了购买的手工卷皮(凉皮)一起凉拌的。
这个是用 不粘平底锅炒的肉丝炒面
