今天凡太百科给各位分享酸菜红豆汤的知识，其中也会对酸菜红豆汤危害性进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
酸汤红豆是什么红豆
酸汤红豆做法步骤：
做法是选用上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，即可食用。此汤特点是豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，回味悠长。
汤的烹饪，那简直五花八门，色香味道口感各不相同。一般以素汤为主，就是将酸菜切细放入红豆汤中，汤开稍熬一两分钟即食。如果想用油炒成荤汤，那炒就有讲究了，最好的是先将油烧至八九分，再将切好的酸菜放入用温火煎炒，待酸菜的水分快炒干时，倒进红豆汤，汤开后将备好的佐料如切细的青葱和胡椒粉精盐辣子面适量撒入，撒入佐料后别动，将锅盖上，闷二至三分钟后拌匀即可食之。现在的人们，把红豆酸菜汤发扬光大了，衍生出了很多门派，做成酸汤豆花，洋芋酸汤，酸汤猪脚，酸汤鸡等等。
酸菜红豆汤里的红豆是怎么做的
做酸菜红豆汤很简单。选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠，有奇妙的豆香扑鼻，做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。熬红豆汤有许多讲究，比如说熬汤的锅最好用有盖的砂锅，用冷水烧开后微火慢慢煨，隔段时间又加少许冷水，这样熬出的红豆汤，豆子软而不烂，汤中又有少许豆沙，汤又香又稠，颜色呈藕荷色，口感极好。熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成了，这样做出的酸菜红豆汤，豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，尤其是寒冷的冬季，红豆汤在火炉上咕嘟咕嘟地响着，一屋子的温暖和豆乡香，让人觉着冬天是如此的美妙。等整道酸菜红豆汤上桌，坐在火炉旁，看着电视，几碗红豆汤泡饭下肚，吃的全身冒汗，欲罢不能。还有人喜欢吃素的酸菜红豆汤，将酸菜切碎后放进熬好的汤中，放一点胡椒面，置于火上煮，煮好后舀在碗中，撒上花椒面和糊辣子面，这样的酸菜红豆汤汤味清爽鲜美，比奇有的酸菜红豆汤，有别有一番风味。还有人喜欢用干腌菜来做酸菜红豆汤，干腌菜做得酸菜红豆汤，酸味更加纯正，回味悠长，让人难忘其中滋味。
酸汤红豆猪脚汤怎么做
制作酸汤红豆猪脚汤的材料有猪后腿肉适量、猪脚3只、酸菜适量、红豆适量、生菜少许、葱姜蒜少许、金针菇少许、盐适量、味精少许、花椒少许、花生少许，以下是做法:
1、洗净猪后腿肉以及猪脚，并将猪脚一分为三，猪后腿肉切片；
2、红豆洗净，加水用高压锅大火烹煮30分钟；
3、将生菜、金针菇、香菜等洗净晾干备用；
4、葱姜蒜洗净，姜蒜拍扁成泥，葱切条；
5、将准备好的猪后腿肉、猪脚放入压力锅中，大火烹煮35分钟，然后改用小火烹煮10分钟；
6、在锅中加入适量油，加入剁好的姜蒜以及花椒炒至有香味，然后将酸菜切条放入锅中，并将红豆汤倒入；
7、将压力锅中的猪后腿肉和猪脚倒入锅中焖煮10分钟；
8、花生炒熟捣碎放置在碗中，加入适量葱姜蒜、味精、花椒、盐；
9、待猪脚汤煮好，将花生碎洒在汤上即可。
