本篇文章给大家谈谈家庭版剁椒鱼头，以及剁椒鱼头的配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
怎么做剁椒鱼头
剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。 此菜品剁椒鱼头，选用的鲜活花鲢鱼头，配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒，味鲜而不腻，肉嫩滑不腥，鲜咸微辣，下酒佐饭待客均可。
家庭版剁椒鱼头的做法
工艺蒸
口味酸辣味
时间15分钟
难度初中水平
主料main
鲢鱼头1个3人份
辅料others
食盐少许 姜8克 剁椒50克 细香葱2根 蒸鱼豉油3茶匙 芝麻油5克
步骤step
1
准备好鱼头、剁椒和调料
步骤step
2
生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用
步骤step
3
鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净
步骤step
4
鱼头抹净水分，放入大碗中，撒上少许盐腌制10分钟，撒上姜丝
步骤step
5
淋上剁椒，放入锅中，隔水蒸15分钟
步骤step
6
蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上香葱粒即可
似辣非辣的家庭版剁椒鱼头怎么做才好吃？
将红椒洗干净，去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右，出水，将水倒掉; 2 加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀； 将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头 涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面. 水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可. 怕不熟的可多蒸1分钟.出锅撒上点葱花即可。
怎样做剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
主料：小半个鱼头一个
配料：剁椒、葱、姜、蒜、盐、油、猪油各适量
剁椒鱼头的做法
步骤step
1
准备好食材
步骤step
2
把鱼头用盐搓洗干净
步骤step
3
放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多，因为剁椒是咸的)
步骤step
4
把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部
步骤step
5
放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)
步骤step
6
锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟
步骤step
7
把葱、姜、蒜切成小米粒
步骤step
8
鱼蒸好后撒在鱼头上面
步骤step
9
锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok
在家怎么做剁椒鱼头啊？
剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"剁椒鱼头"被评为"中国菜"湖南十大经典名菜。
用料：鱼头一个；生姜一块；大蒜适量；剁椒适量；葱适量；白糖适量；胡椒粉适量；蒸鱼豉油适量；芝麻油适量；油适量；啤酒适量；盐适量。
做法：
1. 用刀将鱼从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净
2. 葱一半切段，一半切沫，生姜一半切成片，一半切成沫，大蒜切成末备用
3. 取一个盘子，上面铺上生姜和葱段
4. 锅中烧开水，把鱼放在盘中，放在锅中蒸六分钟
5. 取出后倒掉蒸出来的腥水
6. 然后把鱼滑入铺上姜片和葱段的盘中
7. 淋上蒸鱼豉油和啤酒
8. 锅中放油，把大蒜和生姜放入爆香
9. 再放入剁椒
10. 香味出来后，放入白糖和胡椒粉，如果剁椒不咸还再加点儿盐
11. 把炒香的剁椒均匀地铺在鱼头上
12. 锅中水烧开，放入鱼头再蒸八分钟
13. 出锅时，撒上葱花，淋上芝麻油
如何做剁椒鱼头
年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意～年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼：红烧.糖醋，清蒸，水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味，颜色也相当应景，一起行动起来吧。
剁椒鱼头的做法
主料main
三文鱼头一个 葱一根 姜10克 蒜八个 剁椒200克 泡椒20克 料酒2勺 蒸鱼豉油一勺3人份
辅料others
小葱花适量 花生油三十克 糖8克
步骤step
1
将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
步骤step
2
葱姜蒜切好备用，如果鱼头偏大，剁椒可以按比例增量，我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克
步骤step
3
把葱和姜铺盘子底下，留出一片姜切丝炝锅用
步骤step
4
把蒸好的鱼头铺在葱姜上面，淋1勺蒸鱼豉油，一勺料酒。
步骤step
5
锅里放花生油，放入姜蒜爆香
步骤step
6
倒入剁椒，泡椒，翻炒均匀
步骤step
7
加一勺糖
步骤step
8
铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐，剁椒的咸味足够。
