今天凡太百科给各位分享刀切馒头做法的知识，其中也会对馒头的做法教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
手工刀切馒头的做法
主料：
面粉(220克)、温水(100克)、白糖(10克)、酵母(3克)、猪油(2克)
制作步骤：
1、温水倒入碗中，先把白糖化开，再加入酵母静置5分钟溶解。
2、面粉倒入一个较大的盆里。
3、把酵母水慢慢倒入面粉里，一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
4、把面团揉成粗团后，加入猪油揉成光滑细腻的三光面团。
5、盖上盖子发酵至原来的2倍大小。
6、发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，再次揉成光滑的面团，然后揉搓成细小的长条。（要想做出的馒头表面没有什么气泡，这一步要尽量排出面团里的气泡）
7、用刀切成大小差不多的馒头胚子。（切馒头的时候不是像切菜那样慢慢切下去的，而是一刀“砍”段，动作要快而准哈。虽然我自己也无法做到切得一样大小，但这是熟能生巧的`事情，多练习自然会进步的。）
8、切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。
9、切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上，二次发酵半小时。（或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的）
10、入冷水锅，大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。（我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的，发酵好后直接开火蒸）
11、蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。
小窍门：
1、面粉和水的比例一般为2：1，如果是做馒头，面团要稍微硬一点，如果是做包子，面团要稍微软一点。
2、溶解酵母的水温适宜在30到35度左右，过高会烫死酵母。如果是夏天，也可以直接用冷水。
3、想要馒头的表面没有气泡，就要在排气的时候尽量排掉里面的空气。
4、蒸馒头要用冷水，这样温度慢慢升高的同时，馒头能够均匀的受热，而慢慢膨胀，口感才够松软。
5、没有猪油也可以不加，加一点的话馒头会比较光亮。
刀切馒头的做法
用料
主料：面粉250克、酵母2克、盐1克
辅料：水125克、白砂糖50克
1.面粉加水，酵母和1小勺糖和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2.取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟
3.擀成一张大面皮
4.压薄底部，底部沾点水
5.然后由下往上卷起来
6.用刀切成均匀的等份
7.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，盖上保鲜膜再次发酵到变大变轻
8.发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
刀切馒头的配方
这是刀切馒头的做法，不需要二次醒发，加上黑芝麻，香味更浓
之前跟大家分享过牛奶刀切馒头的做法，今天再跟大家分享一道黑芝麻刀切馒头的做法，加了芝麻后营养丰富，香味浓郁。
不需要二次醒发，一次就能搞定，香甜松软可口，任你怎么捏馒头，它都不会变形，喜欢的朋友可以试试哦!
用料：
面粉300g，酵母3g，黑芝麻20g，白糖30g，水160ml。
做法：
选用炒熟的黑芝麻，把黑芝麻倒入料理杯中，打成黑芝麻碎。
面粉倒入碗中，随后倒入绞好的黑芝麻碎，加白糖和酵母，用筷子搅拌均匀。
往碗中倒入160ml水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团。
案板上撒一些干粉，放上面团，继续用手揉，把面团揉至表面光滑。
用擀面杖擀成薄片，将皮子折叠一起，继续用擀面杖擀开，擀成薄片。
叠上几次后，在擀好的皮子上刷一层水，将皮子从一端卷起来。
把皮子卷紧实一些，卷好以后用刀切成小段。
蒸锅内倒水，在笼屉上面放上油纸，放入切好的馒头，盖上锅盖，把馒头醒发至两倍大。
醒好的馒头蓬松，还很轻。这时候开火，蒸12分钟，蒸好以后关火，再焖3分钟。
开盖，蒸好的黑芝麻刀切馒头非常的松软，加了芝麻，出锅香气十足，带点香甜但不会很腻，快做起来吧！
刀切馒头配方
食材明细
主料
面粉250克
辅料
水135ML
酵母小一匙
配料
白糖半汤匙
原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
刀切馒头的做法步骤
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1
白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。
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2
面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。
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3
面团比较干不易操作，可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟，再静置5分钟。
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4
最后把面团揉成光滑不粘手的面团。
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5
揉好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。
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6
把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖进行发酵。
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7
大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。
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8
锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。
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9
蒸好的馒头。
小窍门
1）面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。
2）分割的时候，下刀要快，最好左手捏着面团一侧，右手迅速剁下，但千万要小心手，切好的馒头坏用手向中间拢一下。蒸好的馒头就比较饱满。
3）用直接法可使馒头的切口更光滑，表面气孔较少，切面更平整。
4）蒸的过程面坯通常是纵向伸展，因而馒头坯不能分得太细长，要切得稍宽些。
5）醒发的时候，案板上要洒上干面粉防粘，并盖上保鲜膜，或者是放在铺了玉米叶的蒸锅里醒发。
6）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3-5分钟才开盖。
刀切馒头的制作方法和步骤
方法步骤如下：
食材：面粉600克、酵母6克、温水适量、白糖适量。
方法：
1、首先面粉里放入酵母和白糖。
2、放适量温水和成面团。
3、盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
4、醒发好的面团放在案板上，排气搓成长条。
5、切成馒头，再醒发20分钟。
6、放蒸屉上，上汽之后蒸15分钟。
7、关火后，再焖1分钟。
8、时间到，取出馒头即可。
刀切馒头怎么做？
面食，在北方的一日三餐中占有不可取代的地位，人气沸腾的菜市场，各种面粉做得主食，像我们临沂，有面煎饼、馒头、白吉馍、烤牌、烧饼、单饼，都是用面粉做的，一日三餐的主食离不开面食。馒头，更是北方家庭人人都会做的，山东的馒头讲究筋道，主要用高筋面粉和中筋面粉制作，手揉的话，要揉几十下，使蒸出来的入口有嚼劲；南方人除了米饭，也爱吃馒头，不过更喜欢用低筋面粉来做馒头，蒸出来的馒头，蓬松柔软，这就是南北方馒头的区别，我家孩子从小爱吃刀切馒头，牛奶的，果蔬的都爱吃，今天给大家分享一款南瓜刀切馒头。
【南瓜刀切馒头】
【白色面团】：中筋面粉200克，清水110克，酵母2.5克
【南瓜面团】：中筋面粉200克，南瓜泥125克，酵母2.5克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，南瓜我用的吊南瓜，水分比较大。
2、把南瓜切成薄片，放入盘里，放入锅里大火蒸熟压成南瓜泥。
3、把白色面团的食材，放入厨师机桶里，安装好厨师机，揉成光滑的面团。
4、南瓜面团的食材，放入厨师机桶里，揉成光滑的黄色南瓜面团。
5、两个面团分别揉好以后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、先擀白色面团，用擀面杖擀成厚度约2毫米的长方形面片。白色的面片上用刷子刷一层薄薄的清水，
7、再把黄色的南瓜面团，用擀面杖擀成和白色面团差不多大小的面片。
8、然后把黄色面团，铺在白色面团上，铺平压实，四角部分用刀切下成工整的面片。
9、把面片从下往上卷起，卷成桶状的面团，搓均匀。
10、切下来的边角料，揉在一起，用面杖擀成面片，用饼干模具刻出小花。
11、把面团用刀切成小剂子，用刷子刷少许水，把刻出来的花朵，粘在小剂子上。
12、把小剂子放在蒸笼上，发在烤箱里用发酵功能醒发25分钟。
13、发酵至面团一倍大，用手按压面团非常有弹性。
14、蒸烤箱设置蒸汽功能，温度100度，时间16分钟，蒸好以后焖2分钟出炉。没有蒸汽烤箱的，也可以用蒸锅蒸，方法和时间一样。
15、蒸好的馒头，放凉以后即可食用，好看又好吃。
小贴士：
1、吊南瓜的水分比较大，蒸好以后把蒸出来的水分倒掉，再压成泥和面，和面的时候要等南瓜泥放凉，不然会把酵母烫死。
2、有压面机的用压面机压面片，蒸出来的层次更好。
