本篇文章给大家谈谈芽菜馅的做法，以及芽菜馅的做法 四川对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
芽菜鲜肉月饼的做法
酥皮月饼是苏式月饼的代表，是用水油皮和油酥两种韧性和含油量不同的面团层叠而成形成层层的酥皮，吃起来酥脆可口，很受大家欢迎。以下是我整理的芽菜鲜肉月饼的做法，欢迎阅读！
鲜肉酥皮月饼是在酥皮中包上鲜肉馅，芽菜鲜肉酥皮月饼是我在鲜肉酥皮月饼的基础上改造的，也就是在肉馅中加入了芽菜末、花椒等川菜元素，吃起来鲜而不腻，风味独特总之就是很好吃啦！
芽菜鲜肉月饼的材料：
（10个） 烤温：190度，烤箱中层，时间20-25分钟 水油皮：细砂糖13克，水35克，高筋面粉 80克，猪油25克。 油酥：普通面粉75克，猪油35克 鲜肉馅：猪肉馅200克、碎米芽菜50克、白砂糖1汤匙（15ml）、蜂蜜1汤勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2汤勺(7.5ML)，香油10ML、酱油1/2汤匙（7.5ml）、料酒1茶勺(5ML)、盐1茶匙（5ml）、姜末1小勺(5ML)、花椒粉1/4茶匙（1ml） 装饰：蛋黄液、黑芝麻
芽菜鲜肉酥皮月饼的做法：
1、把猪肉馅及碎米芽菜、白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里拌匀，用筷子不断地沿一个方向搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)备用。
2、制作水油皮：细砂糖加水拌匀，加入高筋面粉、猪油，揉成光滑的面团，盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。
3、制作油酥：面粉加猪油混匀，揉成面团，盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。
4、将油皮分割成10份，每份15克；将油酥分割成10份，每份10克。
5、将一份油皮按扁，包入油酥，滚成圆球形。
6、再用擀面杖擀成长条片。
7、 将面皮从一头卷起来。
8、 再用擀面杖擀一次。
9、再从一头卷起来，重复4-7步骤将所有的面团制作完成，盖上布或者保鲜膜放置15分钟。
10、将卷好的面团擀成圆形面片，取约25克的芽菜肉馅放入包起来，揉圆，注意收口处不要沾上肉馅，否则很难包严，烤制的时候容易漏油。将所有的面皮都包上馅料。
11、用刷子蘸上蛋黄液刷在面团表面。在面团上撒上一些黑芝麻作装饰，放入预热190度的烤箱中层，上下火烤20-25分钟表面金黄即可。做好的鲜肉月饼冷藏或者冷冻保存均可，吃之前放入烤箱或者微波炉加热即可。
制作小贴士：
1、制作酥皮点心最好用猪油，实在没有可以用黄油、白油、酥油、色拉油等代替，不过效果都没有猪油的'效果好，猪油可以自己炼制，方法见如何炼制雪白的猪油 猪油的炼制方法 2、制作水油皮使用高筋面粉是为了使水油皮韧性好，这样在层叠中不易断裂，成品出来的分层效果也就会好，在揉制的过程中也要采用揉和摔的方法，最好能将面团揉到能撑开呈薄膜状。如果使用普通面粉（富强粉、饺子粉、雪花粉等）也可以，但分层效果可能会差一些。
黄芽菜肉馅饺子的做法，黄芽菜肉馅饺子怎么做好吃，黄
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油，拌匀
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）
芽菜包子馅的做法是怎样的？
芽菜包子馅：
食材：猪肉末500克、芽菜120克、姜20克、香葱8根。
步骤：
1、准备好上述所需食材；
2、将姜与葱分别切碎；
3、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅；
4、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水分渐干；
5、往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀；
6、下入芽菜炒匀；
7、加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水分尽干，炒匀；
8、关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可。
芽菜含有非常丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
而猪肉虽然是常见的肉类之一，但它是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
而且猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
猪肉芽菜馅怎么做好吃
食材
食谱热量：2480.5(大卡)
主料
猪肉末400克
大葱2根
方法/步骤
1
1.面粉500克，温水约225克，酵母5克，白糖50克。酵母和白糖溶于温水中。再慢慢分次将温水和入面粉中，揉成光滑的面团。待其发酵。揉面的期间有面粉很粘手的现象，但是不要以为是水多了就忙着加面粉，继续多揉一揉，水会逐渐被吃进面团的，慢慢也不会粘手了的，水分合适的面团会比较温润柔软。
2
经过4、5个小时，面团发到了2--3倍大小，并且组织轻盈蓬松，抓开面团有大小均匀的气孔。这样的面才发好了。如果没达到这个状态，那说明面还没完全发好。要继续等待哈
3
趁着发面的时候我们来炒肉臊子哈。准备好猪肉末400克、大葱2根、芽菜150克、生姜10克；
4
大葱、生姜切碎
5
油温烧至5成热，放入葱姜炒香
6
放入猪肉末炒熟
7
倒入芽菜继续炒匀
倒入10克老抽，炒匀
倒入10克白糖，提鲜
继续炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾凉备用
发好的面继续揉光滑，这个阶段揉光滑后面蒸出来面食表面才会比较光滑
分成大小均匀的剂子
将剂子压扁，擀成圆形面片，中间厚，边缘稍薄
包入事先炒好、晾凉的肉臊子
包好的包子放着不动，静置20分钟进行二次饧发
二次饧发完成后，冷水上蒸锅，水开后蒸15分钟后，不要揭盖，闷5分钟后再开盖
可以开吃了
芽菜碎肉的做法
肉碎炒芽菜做法一，
材料
,"腌制猪肉"
做法
1:豆芽洗净切碎
2:将米粉炸脆
3:加入豆芽炒至变软
4:加入碎猪肉炒至全熟
5:加入碎猪肉炒至全熟
6:将炒好的豆芽加入
7:将米粉弄碎
8:将炒好的猪肉和豆芽倒在米粉上即成
做法二，芽菜肉末炒四季豆
材料
四季豆，芽菜，肉末，海米，盐，糖，老抽，料酒
做法
1.四季豆斜切寸段，水开后加入一勺油、一勺白糖，放入四季豆，焯熟后捞出沥水备用
2.炒锅稍多放点油，爆香姜、蒜和辣椒后加入肉末、海米翻炒
3.肉末炒至完全变色烹入料酒，加少量老抽，翻炒上色后加入芽菜，炒香后加入焯熟的四季豆，加适量盐和少量糖翻炒均匀即可
做法三，芽菜肉末
材料
1. 稍肥点的猪肉末
2. 宜宾芽菜，一块。以比肉馅多一点为准。这宜宾芽菜要好好清洗几次，把沙子都洗掉。还有菜根部位，有时有很硬的根，要去掉。然后沥干水，切很小的节。
3. 姜末适量
4. 白糊椒粉适量
5. 鸡蛋一只
6. 泡辣椒几颗，切碎。（没有省去吧，或者用干辣椒代替。）
7. 整颗花椒少许（可要可不要）
8. 葱一科切小段。
做法
1. 把肉馅用鸡蛋，白糊椒，姜末和葱白拌好。（这时不要放盐，因为芽菜很咸。）
2. 锅里下少许油，爱吃麻的，可以放点花椒。油热下肉末。不停地翻炒肉末，直到肉末熟。可以把肉末炒干点，这样更香。
3. 下泡辣椒末和芽菜末，翻炒，直到香味出来。大慨2-3分钟吧。
4. 起锅，撒上葱花。
芽菜包子馅的做法
芽菜包子馅的做法 ：
材料：面粉、肉末、碎芽菜、马蹄、牛奶、白糖适量、酵母粉、葱花、姜末、甜面酱、料酒、香油。
1，根据自己的需要量和面，只是将水改为牛奶，这样蒸出来的包子又白又香又暄软。放适量酵母和白糖促进发酵，面团放置温暖处至原来的2倍大。
2，芽菜如太咸就多泡一会儿，如咸淡合适就淘洗一遍这样比较卫生。马蹄压成碎备用。
3，锅中放油，油热后先放葱、姜末煸出香味，之后放肉末煸炒，放料酒，炒一会儿后放芽菜同炒，这样充分融合会更香，再放少许甜面酱提味。炒好后放凉，加入马蹄碎拌均匀，表面撒上一层葱花，再看咸淡是否合适酌情放盐，这样馅儿就好了。
4，面也饧发好了，就可以开始包了。包好的包子再进行二次饧发。
5，上锅后至上汽蒸15分钟，关火后焖5分钟出锅。
