本篇文章给大家谈谈小笼包做法视频，以及小笼包做法大全视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
小笼包的做法视频
食材
面粉 2碗
酵母 一匙
猪肉 150克
莲藕 50克
盐、酱油、生粉、胡椒面、白糖、开水。
方法/步骤
1
猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进猪肉末搅拌均匀。
取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开。
等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。
取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上。
然后用筷子搅拌均匀。
把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。
洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。
将面团分成几份，取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁。
擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。
蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
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鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆，与外面全肉的小笼包相比，自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。
小笼包的正宗做法
小笼包的正宗做法
小笼馒头，在北方又称小笼包，是发源于江南地区的著名传统小吃，流行于上海、常州、无锡、杭州、南京等许多地方，并在各地都形成了各自的特色。下面我给大家分享的小笼包正宗做法，希望你喜欢。
小笼包的正宗做法一：香菇小笼包
食材准备
低粉500克，水260ml，鲜肉500克，蚝油适量，盐，香菇250克，生抽适量，酵母7克，姜末适量，鸡汤适量。
方法步骤
1、碗中放入少许凉开水，加入白糖，酵母搅拌化开待;
2、将发酵好的`水放入面粉盆中混合，揉成光滑面团，加几滴油揉匀后发酵至1.5或2倍大;
3、然后将面团取出揉一揉排出空气，分成小团待用;
4、肉剁成泥，加入鸡汤搅打上劲，然后加入盐，糖，蚝油，生抽，姜末拌匀，加入香菇丁拌匀;
5、将做好的馅料包入面团中，放入关火的开水锅中二次发酵10分钟，然后开火蒸12分钟左右即可。
小笼包的正宗做法二：家常小笼包
食材准备
小麦面粉600克，猪肉500克，盐少许，香油25克，酵母15克，碱1克，味精3克，酱油25克，大葱15克，料酒6克。
方法步骤
1、将葱去皮洗净切末待用，猪肉洗净剁成肉末待用;
2、猪肉放入盆中，加入酱油，盐，料酒，葱末，味精和香油拌匀;
3、然后倒入骨汤或水，搅打上劲待用;
4、面粉和酵母混合，加入温水揉匀，面团发起后加适量碱揉匀，分小剂。
小笼包的正宗做法三：灌汤小笼包
食材准备
面粉适量，鲜绞肉，肉皮，酵母，砂糖，葱姜，牛奶，盐，黄酒，胡椒粉适量。
方法步骤
1、将猪肉皮洗净，加入葱姜和黄酒如果加水和盐煮1小时;
2、然后将浓稠的猪肉皮汤倒入容器冷却后冷藏2小时，倒入后切成小块;
3、温热的牛奶加糖，加入酵母静置5分钟，然后倒入面粉中，揉成面团后发酵20分钟;
4、猪肉绞肉中加入葱姜和黄酒，盐和糖调味，搅拌粘稠后撒胡椒粉，放入切块的肉皮冻拌匀;
5、将面团分成小剂，擀成5厘米大的薄面皮，包入肉皮冻肉馅，然后放入小笼中;
6、上笼蒸上15分钟，蒸熟即可。
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南京小笼包的做法
准备材料：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许、水 适量。
1、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。
2、揉成一块面团，发醒180分钟。
3、然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。
4、接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。
5、拌匀之后放入肉馅中，搅拌均匀。
6、把面团搓成一条长条。
7、然后使用菜刀切成小剂子。
8、使用擀面杖擀成薄皮，包入调好的馅料。
9、包成包子的形状。
10、包好之后继续发醒20分钟。
12、发酵好后，盖上盖子，使用大火蒸8分钟。
13、8分钟拿出，完成。
小笼包制作方法
好的小笼包，味道鲜，汤汁多，皮薄馅香，做法虽简单，却很讲究。
想包好小笼包，一些小烹饪技巧，是一定要掌握的。
今天来写一下，灌汤小笼包，和蟹粉小笼包，好学的烹饪技巧。
灌汤小笼包
食材：
猪皮，猪肉，虾仁，葱，姜，生抽，香油，盐，胡椒粉，面粉。
烹饪技巧：
做肉冻：
1、猪皮洗净、切开，煮3到5分钟后捞出。
2、去掉猪皮里层的肥肉，把肉皮放到干净的锅里。
3、加水、葱、姜，煮30分钟后，捞出葱姜和肉皮。
4、肉皮切丝，放回锅里，小火煮2个小时后，捞出肉皮。把汤汁倒在盆里，放冰箱里2个小时。
小贴士：做肉冻时，肉皮和水，最好是1:5。
调馅：
1、把猪肉洗净、剁成肉馅。葱、姜洗净、切末。
2、往肉馅里，加半杯水，1勺生抽，1勺香油，1勺盐，1勺胡椒粉，姜末和葱花，边加边搅匀。
3、加虾仁儿，搅匀。
4、取出冻好的猪肉冻、切碎后加到馅里，搅匀。
和面：
1、把面粉倒盆里，加一点盐，边加温水，边搅拌，分3次加温水和面。
2、揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面10分钟后，再揉面揉到光滑，盖上盖子或保鲜膜，饧面15到20分钟。
3、把饧好的面团切成小剂子，擀皮。
小贴士：和面时，面水比大约为2:1。
包：
1、包小笼包时，要沿着一个方向，边包边转。
2、包好后，放蒸锅里，蒸6到8分钟。
蟹粉小笼包
食材：
猪腿肉，精制五花肉，葱，姜，盐，酱油，香油，高汤，蟹粉，面粉。
调馅：
1、把猪腿肉和五花肉，洗净、剁成肉馅。
2、1斤肉馅，加4勺酱油，2勺香油，小半勺盐，1大勺姜，2勺葱，边加边搅匀。
3、再往肉馅里加一点高汤，搅匀。把调好的馅用保鲜膜封好，放冰箱里，包的时候再取出。
4、包的时候，先往面皮上加馅，再加蟹粉，注意不要加太多。
放蒸屉里，大气蒸5分钟左右，出锅。
小贴士：
1、肉馅的肥瘦比，最好是3：7。
2、调馅时始终沿着同一个方向搅，馅才更进味。
3、高汤也可以换成水，但口感会不同。
4、蟹粉和猪肉馅，黄金比是3：7。
吃的时候，先把包子扎出汤，喝完汤，再吃肉，会更香。
小笼包的做法
导语：小笼包是怎么做的呢，想学习它的做法的朋友可以进来看下由我介绍的相关做法哦。
小笼包的做法
食材：
主料:小麦粉250克,猪肉200克
辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油,适量白糖05克,高汤少半碗食盐2克,清水120克
做法：
1.取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
2.用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团
3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
4.醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀
5.分次少量加入高汤
6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
7.较好的肉拌入切细粒的葱花
8.做好的馅料
9.醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个
10.用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
11.将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大
12.水开上锅蒸10分钟
13.蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了
