本篇文章给大家谈谈腌萝卜，以及腌萝卜的制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
怎么腌制萝卜比较好吃？
腌整个萝卜很普遍，特别是上世纪六七十年代，很多酱菜厂都腌制整个萝卜。腌制好的萝卜一是作为半成品酱制，二是做咸坯加工萝卜条，部分产品直接供应市场鲜食。
在家自制腌萝卜，开胃又下饭，一说起这腌萝卜，这道美味家常小菜，可能很多家庭都会有这道食谱，腌萝卜的方法有很多种，各种做法都有各的特色。
记得以前特别是到了秋冬季节，姥姥每年都会腌制各种的小菜，一些腌萝卜，腌黄瓜、辣菜之类的各种开胃菜。用来配稀饭，当餐前小菜，开胃的不得不得了，几天不吃准馋。但是市场上买的泡萝卜总让人不放心，一个是腌制时间过长，容易产生亚硝酸盐，再一个怕有添加剂，吃起来不健康
这不天又冷啦！萝卜又是上市的季节，我家就又开始腌制了一些萝卜。这萝卜做出来，酸酸甜甜很清爽，经常在早餐店上就会有这种腌萝卜小菜，就觉得很好吃。现在自己做最好的了，想什么时候吃就什么时候吃。
【准备的食材】 一根白萝卜、姜、大蒜、小米椒、山辣椒、一碗泡盐水、白醋、白糖。
【具体制作流程】：
第一步 先把白萝卜洗干净，切成厚薄均匀的片；
第二步 放入适量的盐腌制15分钟左右；
第三步 姜、蒜切成片，小米椒、山辣椒切成小段，装入盘中备用；
第四步 下面将腌制好的泡萝卜水倒掉，然后加入凉开水，把萝卜片淘洗一遍，捞出，沥去多余的水分；
第五步 现在来给腌萝卜调味，把姜、蒜片，小米椒、山辣椒段全部倒入萝卜片中；
第六步 放入少许白醋增香，少量的白糖提鲜；
第七步 最后将泡盐水倒入萝卜片中，充分地拌匀即可食用；
第八步 如果将腌萝卜放入冰箱冷藏，第二天更好吃。
如何腌萝卜好吃又简单
食材：白萝卜2000克。
辅料：韭菜500克、食盐250克、辣椒粉100克、白糖150克、洋葱1个、蒜2头。
步骤：
1、萝卜洗净沥干水备用。
2、把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里。
3、放入食盐拌匀腌一小时。
4、蒜切末备用。
5、洋葱切末备用。
6、韭菜切段备用。
7、把萝卜腌出的水倒去，放入切好的蒜、洋葱和韭菜拌匀。
8、放入白糖拌匀。
9、放入辣椒粉拌匀。
10、拌匀后放阴凉处一天翻动两遍，放7天后就有酸味了，可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取。
11、成品图：
腌萝卜的最简单的方法
腌萝卜好吃又简单的方法：
用料：青萝卜2个、红椒1个、陈醋25ml、酱油1勺、食盐适量、白糖25g、辣椒粉15g、花椒粉2g、姜末15g、蒜末15g、鸡精2g。
步骤：
1、食材准备如图所示。
2、青皮萝卜洗干净后切成厚片，再切成筷子粗细的条状，装大碗里备用。
3、碗中加入适量盐抓匀腌制2小时左右，盖上盖子萝卜会变软出水。
4、中途要翻拌一下萝卜，这样更容易腌透，时间到把萝卜腌制的水份先挤干。
5、再把萝卜用清水洗3遍，去掉多余的盐。洗净后挤掉多余的水份放入大碗中备用。
6、红椒去籽切丝，放入萝卜丝碗中，再加入姜蒜末，调入花椒粉和鸡精。
7、接着撒上辣椒粉，调入食盐和白糖，最后淋入酱油和陈醋，戴上手套抓拌均匀入味。
8、装进密封罐中，放冰箱冷藏2小时，味道有些麻辣，咬起来嘎嘣脆的腌萝卜就完成啦。
怎样腌萝卜
腌萝卜条方法
准备食材：萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克。
做法步骤：
1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状。或是切成连片，就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆。
2、把萝卜放在案板上，切成前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，处理出萝卜片中的水分。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻动几次。
4、出萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗净切成小段。
6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用，好吃的腌萝卜做好了。
