今天给各位分享酸菜汆白肉的做法的知识，其中也会对正宗东北酸菜汆白肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
怎样做酸菜汆白肉
很多人喜欢吃肉，但是肉炖不好容易腻，吃不了几口就不想吃了，今天小编给大家推荐一款东北菜，炖出来的肉一点不腻，开胃下饭。“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！“酸菜汆白肉”很适合在冬天吃，一是冬天适合腌酸菜，二是冬天气温低吃上一碗热乎乎的“酸菜汆白肉”暖身开胃。并且“酸菜汆白肉”经过水煮，去除了过多的脂肪，所以吃起来不会很腻，再加上搭配酸菜，更加解腻。喜欢吃肉的朋友，可以选择吃这道“酸菜汆白肉”，可以大口吃肉，过瘾的同时又不会太腻。
酸菜白肉
By 美食小编
配料：
五花肉 130克、小葱 一根、东北酸菜 300克、料酒 7克、姜片 5克、八角 一个、干辣椒 两个、精盐 2克、胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥
2.生姜五花肉切片 香葱切段
3.酸菜加清水提前浸泡6小时
4.油热后加入葱姜八角干辣椒
5.大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟
6.两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘
烹饪小贴士：
1、每年的秋末，把大缸清洗出来。把大白菜去了外面的叶子，放一放，让白菜散发一些水分。再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里。一边摆白菜一边放盐，最后倒上水，再压上一块大青石头.....过了二十多天，掀开那块石头。选择性地从里面掏出一棵腌白菜，从外到里把菜叶撕掉，剩下里面的“菜心儿”，尝上一口，酸了。这说明大白菜已经酸透，彻底成了酸菜。
2、忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
大家会自己在家腌酸菜吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
9673阅读
搜索
屈浩大师酸菜汆白肉
东北酸菜汆羊肉
内蒙古汆羊肉的做法
屈浩酸菜汆白肉
50道东北经典菜谱
正宗酸菜汆白肉的做法
酸菜窜白肉怎么做
酸菜窜白肉
〖食材〗五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
〖做法〗将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；
2.锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
酸菜汆白肉家常做法
酸菜汆白肉家常做法如下:
主料：酸菜、五花肉。
辅料：大葱、姜、干辣椒、盐、白胡椒粉。
1、先将大葱切成葱段、姜切姜片，干辣椒切段备用。把五花肉清洗干净后放入砂锅中，加入饮用水、葱段、姜片、大料，倒入料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，煮至五花肉能用筷子轻松扎透即可捞出。煮五花肉的汤去掉里面的葱姜和大料留用。
2、把酸菜清洗一下，然后用手攥一攥挤出多余水分。放到案板上切成丝备用，不用切得特别细。然后将煮好晾凉的五花肉切成薄片备用。
3、将平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，转大火烧至油热后放入葱段、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入酸菜煸炒至酸菜出香味。
4、将炒好的酸菜倒入之前煮五花肉的肉汤中，大火煮开。
5、放入切好的五花肉片，盖上锅盖小火煮20分钟。之后加入少许盐、白胡椒粉，酸菜汆白肉就做好了，酸菜开胃，白肉香而不腻，超级解馋。
酸菜汆白肉的做法
酸菜汆白肉的做法？
1.五花肉冷水下锅煮沸捞去血沫
2.酸菜切丝冷水浸泡五分钟清洗两到三遍，酸菜攥成团，攥出水分备用
3.捞去血末的肉锅加入葱，姜，花椒，八角大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，筷子可以轻松穿透肉就可以了
4.捞出肉挤干水分晾凉，切成薄片
5.煮肉的汤汁不要倒掉，过滤掉杂质备用。
6.锅中热油，油热加入葱花，蒜末炒香
7.加入酸菜翻炒均匀
8.加入煮肉的汤
9.切好的肉片码放在酸菜上，小火炖煮20-30分钟（始终保持在咕嘟的状态）
10.出锅前撒入适量盐，美味的酸菜汆白肉快来品尝吧。
小贴士
：
1.冷水下锅焯去血末，撇除血末。
2.酸菜清洗干净，攥干水分。
3.酸菜提前炒一下味道更好。
4.肉根据自己喜好选择，喜欢肥一点的用硬肋，肥瘦相间的用五花肉。
5.最好是锅仔的，可以边吃边加热，味道更好。
东北酸菜汆白肉怎么做
东北酸菜汆白肉的做法
1酸菜切细丝，粉条用温水泡软。2猪棒骨和五花肉用冷水焯水以除异味。
3焯好的猪棒骨和五花肉放入锅中加入清水，姜片，葱段，1小勺花椒，1瓣大料，1小勺小茴香，3颗白豆蔻炖10分钟，关火再焖10-15分钟。4五花肉捞出切成3毫米的薄片，肉汤盛出备用。
5锅中放入少许油加热，然后加入1小勺花椒，2瓣大料，姜片和葱段煸香，然后倒入酸菜炒香。6锅中再加入先前的肉汤和2勺盐炖到8成熟。
7然后加入肉片和粉条继续炖到粉条变软即可，然后关火加入味精。8肉片沾料做法：碗里放入酱油和大蒜。
酸菜汆白肉白肉怎样做
材料：五花肉、葱、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、盐
1．带皮五花肉清洗干净。
2．葱切段、姜切片、准备香料。
3．将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝。
4．锅中加冷水，下入五花肉，煮开捞出。
5．肉块再次入开水锅，撇去浮沫后加入葱、姜、香料及料酒大火煮开。
6．中小火煮40分钟，用筷子轻易扎透即可捞出冷却。
7．切成薄片。
8．热锅凉油爆香大料。
9．加入酸菜丝略微翻炒。
10．倒入煮肉原汤里，盖盖约煮15分钟。
11．加入红薯粉丝煮至软透，加盐调味。
12．将熟五花肉码在表面继续加盖煮10分钟，肉片变透明即可。
