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这是什么鱼
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巴浪鱼，学名蓝圆鲹，别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。鲈形目鲹科圆鲹属的1种。
中文学名：巴浪鱼
别称：刺巴鱼、棍子鱼、池鱼 等
界：动物界
目：鲈形目
科：鲹科
属：圆鲹属
种：蓝圆鲹
学名：蓝圆鲹
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形态特征
体纺锤形，稍侧扁。脂眼睑发达，前后均达眼中部，仅瞳孔中央露出一长缝。上颌后端较钝圆。上下颌有一列细牙；犁骨牙群呈箭头形；腭骨和舌面中央有一细长牙带。体被小圆鳞。侧线直线部始于第二背鳍10～14鳍条之下方，侧线直线部的全部或绝大部分上具棱鳞，最高棱鳞大于眼径的 1/2。第二背鳍和臀鳍的后方各有一小鳍。胸鳍长与头长之比随鱼体的大小而异。背鳍前部上顶有一白斑。暖水性中上层鱼类，分布于中国海南省到日本南部；在东海主要分布于中国福建沿岸。南海密集区在中国台湾浅滩南部、粤东碣石湾外近海、珠江口、海陵岛及海南省东北部近海。
生命周期短，最大为6龄。生长快，1龄就能产卵。自12月至翌年4月分群产卵。夏季在沿岸广泛出现幼鱼密集区。产卵后的群体和幼鱼分散到近海较深处，部分能到外海。为南海经济鱼类之一。
巴浪鱼
图册 5张
烹饪方法
巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。 特色：此为最具潮州风味的“鱼饭”，即白火合鱼，是以往潮汕渔民发明的，原汁原味，咸鲜宜人。
巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼，其学名叫蓝圆鲹，一种近海暖水性中上层鱼类，广泛分布于我国南海、东海和黄海，其他地区也有称棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼等名字的。在舟山，有次我提起巴浪鱼，座中虽然有好几位水产专家，都不知我说的什么鱼。我解释说：“这种鱼最便宜，两三个手指大。尾部两侧各有一道很硬的棱鳞。人们往往用来腌制咸鱼干……”他们恍然大悟：“你说的是蓝圆鲹，我们这边叫黄专鱼。”我的印象里，浙江人似乎不大吃巴浪鱼，餐馆里难得见到。
最早知道的是巴浪鱼咸鱼干，好配稀饭。来到厦门后，才开始经常买冰冻巴浪鱼煮酱油水。美食家谈鱼，讲究珍稀和肉质细腻，如石斑鱼和野生大黄鱼。偏偏巴浪鱼产量极大，又一身粗皮糙肉，价钱低贱，每斤不过四五元钱，连普通人都嗤之以鼻。我的饮食品位比较低，随遇而安，竟然觉得肉粗有肉粗的好处。久煮之后的巴浪鱼，肌理结实，滋味深长，咀嚼起来特别有劲。
巴浪鱼是传统鱼类，闽南人吃了百年千年。读民国《厦门市志·物产志》，不见巴浪鱼的记载，心想那是修撰者疏忽，或者因为它不登大雅之堂。前不久采访曾参与编修《厦门渔业志》的陈复授先生，才知道巴浪鱼作为一种经济鱼类，在厦门不过半个世纪的历史。
捕捞历史
据陈复授先生介绍，厦门渔业的传统捕捞方法是延绳钓，以钓带鱼、鲨鱼、鲷鱼为主。渔民出海作业，乘坐的渔船叫钓艚，携带的渔具是钓具，而非网具。遨游于闽南—台湾浅滩渔场中上层水域的蓝圆鲹，从来不是渔民延绳钓的对象。1964年，厦门试验灯光围网作业成功，厦门的渔船才开始携带网具出海，巴浪鱼因此成为主要的渔获物。
《厦门渔业志》中关于蓝圆鲹的介绍：“是近海渔船群聚的主要鱼种。年渔获量从70年代中期起约占中上层鱼类总渔获量的40-50%，居第一位，且资源比较稳定。”自从渔具改钓为网后，金色小沙丁鱼（俗名鳁仔）、蓝圆鲹、脂眼鲱、鲐鱼（俗名花威）、颌圆鲹（俗名竹叶巴浪）、竹荚鱼（俗名大目鲭）等变成了厦门渔业最主要的经济鱼类。“头几年巴浪鱼很高产。吃不完，就拿去晒，做鱼干。到处都在晒巴浪鱼。厦大上弦操场也晒得满满的。空气中都是鱼腥味。”陈复授先生回忆说。
吃惯了带鱼的厦门人，
福建有一种鱼干能生吃但肚子里有沙子那是什么鱼？
福建地处我国东南沿海地区，福建也被称为有福之地。福建有世界遗产武夷山，有烂漫海岛厦门，还有海上丝绸之路起点泉州，反正福建的很多地方，都有悠久的历史和故事。而福建也有着自己的特色的美食。福建的菜系属于闽菜，特色有佛跳墙，八宝红鲟饭、福州鱼丸、淡糟香螺片等有名的菜品。不过，今天我们要说的是福建人很喜欢吃的一种特色菜，不过这道特色菜估计就是福建人最喜欢吃。其实很多福建土生土长的人从小都有吃，那就是巴浪鱼干。
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巴浪鱼，学名蓝圆鲹，别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。在东海主要分布在福建沿岸。《厦门渔业志》中关于巴浪鱼有这样的介绍：“是近海渔船群聚的主要鱼种。年渔获量从70年代中期起约占中上层鱼类总渔获量的40-50%，居第一位，且资源比较稳定。”别小看巴浪鱼，虽然价格不贵，但是巴浪鱼可是真正的天然鱼类。很多人觉得巴浪鱼的肉质不太好吃，感觉有点柴。但是制作成巴浪鱼干后再加工成菜肴，味道完全就不同了。
巴浪鱼干对很多福建人来说是儿时的美味，承载了许多人的童年记忆，巴浪鱼味道鲜美，鱼的腥香浓烈，肉质厚实，颇耐咀嚼，而且富含氨基酸和不饱和脂肪，专解健脾益气、消食化积、食欲不振。一般福建人都是把巴浪鱼干加入料酒，蒜头，生姜，白糖等佐料，然后放入锅中蒸熟。这样做出的巴浪鱼干味道非常醇香，原汁原味。无论是配酒还是配饭，都是非常好的菜肴。特别是夏季，因为天气炎热，可能会比较没有食欲。但是搭配一碗蒸好的巴浪鱼干，马上饭量就上来了。而且巴浪鱼干越蒸越香，越蒸越入味。
其实，福建是有很多海鱼销售的。但是唯有巴浪鱼做成鱼干，然后蒸出来才最好吃。记得干蒸巴浪鱼干也是老福州的一道特色菜呢。一般老一辈的人，都知道做这道菜，而且也特别喜欢吃这道菜。
图片鱼学名是什么
如图 应为
鲹科 Carangidae 副叶鲹属 Alepes 鱼类 （具体哪种不宜分辨）
可能是 克氏副叶鲹 Alepes kleinii ，俗称 甘仔鱼
体呈长椭圆形，眼睑有大量脂性，体背为蓝绿色，腹部属于银白，鳃盖后缘上方有一黑斑，体长可达40厘米，可做为食用鱼及游钓鱼。
分布广泛的鱼类，从印度洋到西太平洋的礁区与近海沿岸都可见其踪迹，常聚集成群游动，以虾子、水蚤为主食。
