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正宗红烧肉的做法
红烧肉是深受年轻人喜欢的一道菜，在饭店的饭桌上也是一道主菜，要想做的肥而不腻，色香味美，其实做法也很简单。
材料：五花肉，八角，料酒，冰糖，盐，味精，姜，葱，蒜，桂皮，生抽，老抽。
制作步骤：
第一步，五花肉切成2厘米左右的大块状，锅中倒入水，把切好的肉放入锅中，焯一下水，放入盘中备用。
第二步，锅中倒入油，油温6成热时把掉过水的肉煎至金黄色，然后放入盘中。
第三步，炒糖色，锅中倒入一勺油，放入适量冰糖，勺子顺时针快速转动，直至冰糖融化成焦黄色时倒入半碗开水，（不要放凉水，因为锅中的冰糖温度太高直接放入凉水，水会遇高温飞溅容易烫伤），然后倒入碗中备用。
第四步，锅中倒入油，放入姜片，八角，葱段，蒜爆香后倒入煎好的五花肉，在多次翻炒几次，倒入炒好的半碗糖色，加入料酒，适量盐，老抽，生抽，桂皮，味精后加入开水，水一定要没过肉来，然后倒入砂锅中，慢火炖一个小时就可以出锅了。
一道色香味俱全的红烧肉就做好了。
正宗红烧肉的简单做法
红烧肉最简单的方法如下：
1、带皮五花肉切块，过水焯一下，去浮沫。
2、适量葱切段，姜切片，蒜切块，备用。
3、锅内放少量油，小火，放冰糖，用铲子顺时针搅拌油，直到冰糖溶化变成深红色。
4、把焯好的肉倒入锅中翻炒，使每块肉都均匀上色。
5、放入准备好的葱姜蒜，爆香，加入适量老抽，根据糖色的颜色，如果糖色很深，可以不加老抽。
6、加入没过食材的清水，加入适量的盐。
7、小火慢炖一个小时。
8、汤汁差不多炖没的时候，大火收汁。
9、出锅即可食用。
红烧肉的做法 最正宗的做法
主料带皮五花肉400克
辅料食用油少量盐少量味精适量料酒适量姜汁数滴生抽适量老抽适量红糖1勺肉蔻2个桂皮1根川椒2个香叶3片八角3个
步骤
红烧肉的做法步骤11.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
红烧肉的做法步骤22.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
红烧肉的做法步骤33.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
红烧肉的做法步骤44.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
红烧肉的做法步骤55.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
红烧肉的做法步骤66.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
红烧肉的做法
红烧肉
主料
五花肉800g
辅料
姜10g 冰糖50g
红烧肉的做法步骤
1. 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2. 五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
3. 焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
4. 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6. 将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7. 放入姜片继续翻炒。
8. 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9. 收汁。
10. 装盘上桌。
红烧肉的做法视频
小贴士
1、 要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、 焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、 炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。
4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、 因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。
