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乌云托月是什么菜
乌云托月是一道山东曲阜的地方传统名菜，属于孔府菜。此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，醒酒最佳。孔府著名的人一小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸽蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸽蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。现在曲阜宾馆及北京“孔膳堂”都有此菜供应。
如何做新式紫菜蛋汤之乌云托月
1、将鸡蛋磕入烧开的水中，煮成荷包蛋，盛出备用。2、把紫菜放入刚刚煮好鸡蛋的锅中继续煮，煮开后继续加热两分钟左右。3、放入盐、鸡精调味。4、将紫菜和汤捞出，盛入碗中。再将刚刚煮好的荷包蛋放入汤中，这样，一碗乌云托月就做好了。你学会了吗？您知道吗？若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该紫菜在干燥、包装前已被毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
乌云托月怎么做？
主料： 紫菜(干) 10克 鸡蛋 60克
调料： 盐 1克 料酒 10克 各适量
乌云托月的做法：
1. 将紫菜清水洗净，用凉水浸透放在汤碗里；
2. 把汤勺放在火上，加开水250毫升，把鸡蛋入碗中，再倒入开水，做成一个圆荷包蛋，捞出放汤碗中央；
3. 另起汤勺，加入鸡汤250毫升，凉水100毫升，放精盐、黄酒，烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里即成。
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