本篇文章给大家谈谈蒜苔肉丝，以及蒜苔肉丝图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
蒜苔炒肉丝怎么做
蒜苔炒肉丝
食材：蒜苔一把、柿子椒一个、大葱一根、大蒜几粒、生姜一块、里脊肉一块、食盐适量、料酒少许、老抽少许、鸡蛋一个、淀粉少许、植物油适量、干红椒少许、鸡精少许、水淀粉少许。
做法：
1、准备蒜苔一把，切成2厘米左右的段，取红柿子椒一片，切成细丝。葱和蒜都切成片，姜切成细丝。
2、里脊肉一块，先切成片，再改刀切成丝，置于盆中，倒入食盐1克、料酒5克、老抽几滴上底色，用手抓匀，让肉丝吸收调料入味。再打入一个鸡蛋清，快速抓匀。放入少许淀粉，搅拌后，再放入几滴植物油抓匀。放油的目的是为了锁住肉丝的水分，保持鲜嫩，并且在炸制的过程中不容易粘连。
3、下面我们把肉丝滑一下油，锅内加入植物油，烧至5成热时，油接近冒烟，慢慢抓入肉丝，开小火，炸40秒左右。要是有粘连，就用勺子轻轻打散，倒入蒜苔，再炸10秒钟，关火，一起倒出控油。
4、锅内留底油，倒入葱姜蒜和干红椒爆香，倒入蒜苔和肉丝快速翻炒几下，起锅调味，加入料酒5克、食盐1克、鸡精1克，快速翻炒，加入少许的清水，化开调料。然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，能把调料粘附在蒜苔上，这样才会入味，大火翻几下，就可以出锅装盘了。
如何自制蒜苔炒肉丝？
用料：蒜苔少许、猪瘦肉少许
辅料：盐少许、生抽半勺、老抽半勺、红薯淀粉半勺
蒜苔炒肉丝的做法步骤
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1、肉丝切好备用，蒜苔改刀切小段
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2、炒蒜苔，是绝对不要焯水的，那样炒出的口感完全会失掉蒜苔脆嫩的口感。这里撒少许一丢丢盐，抓匀，腌五分钟，只是非常少许哦
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3、肉丝加入半勺生抽和红薯淀粉
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4、用手抓匀，并且轻轻摔打几次，让淀粉更好的融合进去，腌制十分钟（这里因为加了少许的生抽所以没有加水，如果你觉得肉丝太干可以用手接一点水打湿肉丝再进行抓匀腌制）
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5、温热过，放入稍微多一点的油，马上放入肉丝，保持小火，先别动它
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6、三十秒后，用铲子背轻轻推开肉丝，改中火
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7、中火上了以后迅速翻动肉丝，快速炒匀，你看，肉丝不粘锅且淀粉包裹得很好，这样的肉丝才能嫩滑
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8、全城最多两分钟，中火快速翻炒后马上盛出，不能炒过了，炒过了会老的
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9、留锅里的底油，放入腌过的蒜苔，中火翻炒
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10、翻炒一分钟断生后，倒入肉丝，保持中火，翻炒均匀
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11、倒入半勺老抽，翻炒均匀，关火
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12、好吃的蒜苔炒肉丝就做好了
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13、肉丝嫩滑，蒜苔也入味了
小贴士
肉丝一定要先小火再中火迅速翻炒。
蒜苔提前腌过的，所以后期没有再加盐了，如果你口重，可以起锅前再撒少许盐调节
蒜苔炒肉丝怎么做才好吃
蒜苔炒肉这样炒好吃又简单：
主料：蒜苔350克、猪肉（后臀尖）100克、红圆椒一个。
辅料：盐1茶匙、生抽15克、豆瓣酱15克、生姜20克、花生油20克、生粉2茶匙。
步骤：
1、将蒜苔折成小段，并清洗干净，猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝用生粉和配方里一半的生抽拌匀备用，肥肉切片，红圆椒切丝，姜切末。
2、起锅烧热不放油直接放入肥肉用文火把油煸出来。
3、再放入一半的姜末爆一下，然后倒入瘦肉丝炒至变色就马上盛出备用。
4、另起锅放油和剩下的所有姜末爆一下，再倒入豆瓣酱炒一下。
5、然后倒入蒜苔炒一下，沿锅边淋20克水继续炒。
6、炒至断生后放入红圆椒稍炒一下后就倒入肉丝继续炒。
7、再一次沿锅边淋入20克水，依次加入盐，加入剩下的所有生抽炒匀。
8、出锅装盘。一盘适合下饭的蒜苔炒肉就做好了！
9、成品如下。
蒜苔肉丝家常做法
蒜苔肉丝是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。下面是我为大家收集整理的蒜苔肉丝家常做法，欢迎阅读。
【食材】
主料：蒜苔、里脊
辅料：红辣椒、葱姜蒜、食用油、盐、鸡精、白糖、生抽、料酒、米醋、生粉
【做法】
1.选用里脊或纯瘦猪肉切丝，加入少许生抽，盐，白糖，料酒和生粉抓均上劲儿以后备用(也可盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，这样炒时不易扒锅)
2.葱姜蒜切好备用，干红辣椒切段
3.蒜苔摘好后洗净切成段，焯水后备用(水开后放入蒜苔，待水微开时就捞出）
4.锅中加适量食用油，待油温5，6成热时下入肉丝翻炒，加入2－3滴醋(可以使肉更嫩)，肉丝变色后加入葱姜蒜，辣椒段翻炒均匀
5.葱姜炒出香味后，加入适量生抽上色
6.肉丝上色后加入蒜苔炒均，加入少许水和适量盐，待汤汁浓稠时加入少许鸡精就可以岀锅了(也可以不加）
7.一盘美味的蒜苔肉丝就做好了
菜谱小贴士：
蒜苔焯水可以去除辛辣味，但是水开后捞出即可，
炒肉丝时加入几滴醋可以使肉质鲜嫩，
腌制肉时已经放了少许盐，所以后面炒菜时盐一定要少放，以免太咸
蒜苔炒肉丝的做法
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。具体的做法是什么呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
蒜苔炒肉丝的做法
用料
主料 瘦肉100克 蒜苔300克
辅料 色拉油1汤匙 盐适量 蚝油适量 淀粉适量 姜适量 干辣椒适量
蒜苔炒肉丝的做法
1.瘦肉切丝加淀粉拌匀。
2.蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。
3.姜切片，干辣椒切小段。
4.热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。
5.锅中留油，放姜片爆香。
6.加入干辣椒一起炒。
7.辣椒微糊放蒜苔，炒至断生。
8.最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可。
烹饪技巧
蒜苔炒制时间不宜过长，要大火快速炒。
营养价值
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的.降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
