本篇文章给大家谈谈滑炒里脊丝，以及滑炒里脊丝的主要成品特点是对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
滑炒猪里脊肉丝的做法 滑炒猪里脊肉丝怎么做
1、原料：里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油200克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。
2、里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。
3、肉丝加蛋清，少许盐，淀粉上浆，再放入适量油抓匀，以便滑炒时肉丝更容易分开，不至结块。
滑炒里脊丝的做法步骤图，滑炒里脊丝怎么做
用料
里脊肉
青椒
料酒
白糖
盐
味精
湿淀粉
滑炒里脊丝的做法
里脊肉分割成大块，片出薄片后切丝，青椒切成丝。
切好的肉丝上浆，料酒，少许盐，湿淀粉抓匀，加入色拉油。
兑汁：料酒，盐，白糖，味精，湿淀粉
锅加宽油，3，4成热油，下入上好浆的肉丝用筷子滑散，青椒丝放入，将肉和青椒倒出沥油
锅中直接倒入肉丝和青椒煸炒，少许盐，味精，淋入明油出锅装盘
滑炒里脊丝怎么做？
主料： 猪里脊肉 200克
辅料： 青蒜 75克 冬笋 50克 鸡蛋清 30克
调料： 大葱 10克 淀粉(玉米) 5克 黄酒 5克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量
滑炒里脊丝的做法：
1. 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；
2. 将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
3. 葱洗净切丝；
4. 青蒜洗净，切成段；
5. 冬笋切成细丝；
6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；
7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；
8. 锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。
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滑炒里脊丝的家常做法大全怎么做好吃
用料
主料
猪里脊肉200克
辅料
莴笋
75克
调料
花生油
50克
食盐
适量
姜
10克
料酒
5克
淀粉
5克
鸡蛋清
1个
高汤
适量
滑炒里脊丝的做法
滑炒里脊丝是帅帅姥爷的拿手菜，虽是家常菜，但平时做行次数却很少。逢年过节我们才能得以饱口福，还是要来方子自己动手吧，做过之后才知道原来如此简单。成品口味咸鲜，肉嫩嫩的，汤汁鲜美，一上桌盘子就见底了～做好道菜有三个关键词：上浆、滑熟、高汤，如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替，配菜也可以换成冬笋、土豆丝……
1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
5.肉丝倒入漏勺内沥水
6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
7.加入肉丝编炒
8.莴苣切成细丝
9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成
