本篇文章给大家谈谈爆炒鸡丁，以及爆炒鸡丁需要什么材料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
爆炒鸡丁怎么炒好吃
爆炒鸡丁：
【所需食材】鸡胸肉200克，玉米半根，胡萝卜1根，辣椒1个，奥尔良腌肉料2勺，植物油2勺，蚝油生抽各一勺，生粉1勺，
1，准备好食材，清洗干净蔬菜。
2，我用的鸡胸肉，也可以用鸡腿肉去骨去皮剔去筋膜，会比鸡胸肉嫩一些。
3，把鸡肉切成小丁。如大拇指甲大小。
4，切好的鸡肉丁放入盘子里，加入生抽蚝油，奥尔良腌肉料。加入少量的生粉，这样能在鸡肉的表面形成一层保护膜，在炒的时候，水淀粉加热会变得黏稠，把肉包裹住，这样水分营养流失得比较少， 炒出来的肉就会比较嫩滑也入味。
5，抓拌均匀，腌制10分钟。
6，在鸡肉腌制的时候，我们来准备蔬菜。蔬菜的种类根据自己的喜欢来适当的调整，也可以用豌豆粒、黄瓜丁等。用小刀把玉米粒削下来。新鲜的玉米粒比较甜脆，口感比较好。胡萝卜和辣椒也切成小丁待用。
7，炒锅加水，倒入胡萝卜丁和玉米粒。中火煮1、2分钟左右，至胡萝卜和玉米粒熟。
8，用漏勺盛出待用。
9，炒锅倒入适量的油。放入葱花小火煸一下，也可以跟鸡丁一起下锅，小心不要炒糊掉了。转大火，锅里油热后倒入腌制好的鸡丁。快速划散翻炒。
10，至鸡肉全部变色，鸡肉差不多就熟了。炒太久了肉质会变老。
11，鸡肉炒好后倒入刚才煮熟的蔬菜丁，大火翻炒。最后加入半勺盐调味。因为腌制鸡肉时加的奥尔良调料也有咸味。所以最后不用加入太多的盐。
炒鸡丁的做法 最正宗的做法
爆炒鸡丁是一道菜品，制作原料有鸡丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、青、红辣椒等。经大火爆炒而成，口味咸鲜。
用料
鸡肉 200克
胡萝卜丁 50克
玉米粒 50克
豌豆 50克
青辣椒 2个
小米椒 2个
姜 5克
蒜子 5克
大葱 10克
酱油 5克
胡椒粉 适量
鸡精 适量
蚝油 1勺
料酒 10克
做法步骤
1、将鸡腿肉斩成小块，装盘备用。
2、准备好胡萝卜丁、豌豆、玉米粒。（超市有配好的杂蔬包）
3、姜蒜切碎、大葱切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，装盘备用。
4、锅洗净，放半锅清水，倒入鸡肉，加入料酒，大火烧开，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分。
5、锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡肉，淋上料酒，翻炒均匀。
6、翻炒至鸡肉微焦，放入姜蒜，继续翻炒均匀。
7、姜蒜炒出香味后，淋入酱油，继续蛋炒。
8、鸡肉鸡肉均匀上色之后，放入青辣椒，小米椒、大葱继续翻炒。
9、翻炒出辣椒香味后，倒入玉米、豌豆、胡萝卜丁，继续翻炒。
10、翻炒至玉米胡萝卜等七分熟时，放入适量盐、鸡精调味继续翻炒均匀。
11、翻炒均匀盐、鸡精后，倒入蚝油，撒入适量胡椒粉、葱花，翻炒几下，即刻起锅装盘。
12、完成
小贴士
1、鸡肉斩块不要过大，要不炒起来不容易熟，且难以入味。2、如果有小孩吃，可以不放辣椒，味道一样棒棒的。3、玉米、胡萝卜丁、豌豆、超市冷藏柜里有杂蔬包，可以直接购买，如果自己切好，可以提前煮五分熟熟，炒起来更加方便。
鸡肉的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
爆炒鸡丁怎么做？
爆炒鸡丁的用料：鸡胸肉两块400g-500g、青椒2-3个、料酒一匙、生抽一匙、葱、姜3片蒜2到3颗、盐、红油豆瓣小半匙、老抽。
爆炒鸡丁的做法
步骤1、将鸡肉胸切丁
步骤2、将料酒，生抽，盐放入切好的鸡肉丁中抓匀腌制。
步骤3、趁鸡肉丁腌制的时间把青椒去籽，切丝，如果喜欢很辣的就不用去籽了。并将葱姜蒜一并切好。
步骤4、鸡肉腌制大约20分钟后架锅热油，待油温加入小半匙红油豆瓣。豆瓣爆香后加入青椒，葱姜蒜翻炒大约十秒，倒入腌制好的鸡丁。
步骤5、待鸡肉变白后加盐（由于之前腌制时已经加了少许盐，红油豆瓣和生抽都含盐，所以需要尝一尝是否还需加盐），略加老抽上色，翻炒片刻起锅装盘。
