本篇文章给大家谈谈三不沾做法，以及三不沾做法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
三不沾正规做法
先将蛋黄、糖、盐搅拌均匀，再把木薯淀粉和水搅拌均匀。最后把拌好的蛋黄液和木薯淀粉水倒在一起，混合均匀；这样“三不沾”的基础材料就完成了。
三不沾的具体做法如下：准备材料：蛋黄4个（按人数来）、 淀粉15克 、 糖适量 、盐适量 。蛋清分离，取蛋黄白糖盐拌均。淀粉水拌均倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
做法相对简单，35 g蛋黄，糖，淀粉和水，用筷子搅拌，加水，加入125克将每个锅，热，猪油，倒滑罐后剩余的石油，然后倒入打蛋黄，勺子用手不断地搅拌两分钟，用手把25克猪油勺分三四次依次倒入锅中。
做三不沾可以用玉米淀粉吗?
1、三不粘可以用玉米淀粉。玉米淀粉是白色微带一些黄色的粉末，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制作而成，这种产品中含有少量的脂肪和蛋白质。
2、制做三不沾这道菜时可以使用玉米淀粉，玉米淀粉是从玉米粒中提炼出的淀粉，稳定性不错，是供应量最多的淀粉种类之一。
3、三不粘可以使用红薯淀粉。红薯淀粉的适用范围非常广，制作三不粘的时候是可以选择红薯淀粉的。番薯淀粉是由番薯制作而成，这种淀粉和玉米淀粉一样，溶于水后会呈现出粘稠状。
4、炒菜用玉米淀粉，因为玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。
5、总结：每一种淀粉特点不同，作用也就不同，玉米淀粉和红薯淀粉都可炸或者上浆用。比如红薯淀粉可制作小酥肉，或者给鱼片上浆。但就勾芡来说，这三种淀粉中土豆淀粉最适合。
北京名菜三不沾是哪三不沾?这道菜是怎么制作的?
1、三不粘又名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。
2、三不沾，又称桂花蛋，是由鸡蛋、淀粉、糖和水搅拌而成。
3、三不沾是什么地方的菜 三不沾即不粘牙、不粘盘、不粘勺。
4、三不粘，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫三不粘的缘由。
老北京三不沾的具体做法
1、做法相对简单，35 g蛋黄，糖，淀粉和水，用筷子搅拌，加水，加入125克将每个锅，热，猪油，倒滑罐后剩余的石油，然后倒入打蛋黄，勺子用手不断地搅拌两分钟，用手把25克猪油勺分三四次依次倒入锅中。
2、鸡蛋磕开，用12个蛋黄，4个蛋清，在碗里打开搅暄。锅内添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质，与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀。
3、制法 将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀。
4、配料：主料：鲜鸡蛋300克，白糖100克。调料：干淀粉50克，熟猪油150克，麻油5克，清水200克。操作：将鸡蛋打破，蛋清，蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉，用筷子搅拌均匀，过细罗。
5、先将蛋黄、糖、盐搅拌均匀，再把木薯淀粉和水搅拌均匀。最后把拌好的蛋黄液和木薯淀粉水倒在一起，混合均匀；这样“三不沾”的基础材料就完成了。
