本篇文章给大家谈谈醉的做法，以及醉蟹的制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
醉大闸蟹的做法
1、按自己咸淡调配底料，烧开以后，加入白酒。放凉。调一只大闸蟹。按进调料里，可以找东西压住。要淹没整只大闸蟹。大闸蟹呛后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用，酒味很浓。
2、准备食材：制作醉蟹，首先就要准备好食材，300克的大闸蟹，100毫升的白酒，还有一些香料和调味料。辅料准备：将姜片、蒜片、葱段拍扁，线椒1根切末，小米椒适量切末。
3、生醉： 用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。 熟醉： 这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。 今天我们要分享生醉的腌制方法。
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醉龙虾的做法和调料窍门
1、把虾处理好用盐搓洗下，锅里放入水煮开，倒入虾煮断生，放入白酒盖盖焖一会，这样熟醉虾就完成了，需要的调料如下：鲜虾 150克、酒 半茶匙、细盐 少许、生姜 1小块、葱 适量。
2、醉虾的做法步骤如下：准备好适量的虾，洗干净备用。准备好葱姜蒜和辣椒。将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。加入生抽、糖、盐，白酒少许。
3、洗净小龙虾，去掉虾须和虾膏。锅中加水，放入姜片、大葱，料酒、盐巴煮沸。将小龙虾放入锅中，煮至变色捞出，备用。锅中加油，放入生姜、青蒜、小米椒炒香。
4、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可 烹饪技巧 醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。 虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。
5、做法，1：买回的虾，剪掉虾须，虾炝，如果虾比较大的话则要去掉虾线，如果比较小，就不需要了，处理好以后，将大虾放在盆内，加入白酒，盐，上面再盖上一个盆子，来来回回摇晃几分钟，然后放在一边，静置20分钟。
6、调味将生抽、白糖、食盐、白酒、食盐、料酒倒入放了葱、姜、蒜的碗中搅拌均匀，然后把提前处理好的虾子放入其中腌制十五分种左右，这样一道美味的醉虾就完成了。
醉鱼的做法
1、主料：草鱼。辅料：花椒调料：食盐、白酒、白糖。草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。
2、西湖花雕醉鱼的做法如下：准备好主要原料。（鱼买好后让摊主宰杀，回家清洗干净）。鱼身上有两条腥线，要去掉，能减少鱼的腥味。
3、将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。将葱切段、姜切片，备用。
4、鲫鱼去鳞洗净后，在两面都切一字刀。切的距离短一点，刀口深一点。防止鱼碎掉，在表面涂一层鸡蛋液。平底锅中放油，将鱼煎至两面金黄。将火锅底料倒入容器，加入适量的啤酒拌匀。
5、原料：青鱼腹部或者其他的鱼、食盐、黄酒、50度糟烧酒。先进行腌制，青鱼鱼腹的部分劈开，鱼腩舍去不要，脊柱舍去不要。用刀把鱼肋骨切下来，内外开始抹盐，均匀按摩进去，半个小时以上，咸度自己掌控。
