2021年最新的个税抵扣政策是：根据《中华人民共和国个人所得税法》，个人所得税抵扣比例为3%，最高抵扣额为36000元。此外，根据《中华人民共和国个人所得税法实施条例》，个人所得税抵扣比例可以根据个人实际情况进行调整，最高抵扣额也可以根据个人实际情况进行调整。
此外，根据《中华人民共和国个人所得税法实施条例》，个人所得税抵扣比例可以根据个人实际情况进行调整，最高抵扣额也可以根据个人实际情况进行调整。例如，如果个人有子女，可以根据子女的数量和年龄，调整个人所得税抵扣比例和最高抵扣额。此外，如果个人有残疾，可以根据残疾程度，调整个人所得税抵扣比例和最高抵扣额。
此外，根据《中华人民共和国个人所得税法实施条例》，个人所得税抵扣比例还可以根据个人的社会保险缴费情况进行调整，最高抵扣额也可以根据个人的社会保险缴费情况进行调整。例如，如果个人有社会保险缴费记录，可以根据社会保险缴费记录，调整个人所得税抵扣比例和最高抵扣额。
此外，根据《中华人民共和国个人所得税法实施条例》，个人所得税抵扣比例还可以根据个人的住房贷款情况进行调整，最高抵扣额也可以根据个人的住房贷款情况进行调整。例如，如果个人有住房贷款记录，可以根据住房贷款记录，调整个人所得税抵扣比例和最高抵扣额。
总之，2021年最新的个税抵扣政策是：根据《中华人民共和国个人所得税法》，个人所得税抵扣比例为3%，最高抵扣额为36000元，但是根据个人实际情况，可以根据子女数量和年龄、残疾程度、社会保险缴费情况、住房贷款情况等，调整个人所得税抵扣比例和最高抵扣额。
