本篇文章给大家谈谈驴打滚儿，以及驴打滚儿的主要内容对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
驴打滚是一款非常有地方特色的美食，它是如何制作出来的？
驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，属于年糕小吃，在所有年糕小吃中，驴打滚儿是非常受欢迎的了。驴打滚儿又叫豆面糕、豆面卷，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
驴打滚儿通常用糯米面和成面团后蒸熟，再裹上一层黄豆面，其实，做驴打滚儿不用糯米面而改用发酵后的黄米面做，成品不但软糯劲道，味道也特别的香甜，另外，内部卷上自制细腻的甜豆沙，咬一口真是超级的满足，完胜所有粘糕小吃。
用黄米面做驴打滚儿，和面时跟做粘豆包相同，首先将一部分黄米面用开水烫后，和成面团后再发酵，做驴打滚儿时将发酵好的面团上锅蒸熟，再卷上自制甜豆沙，滚上一层现磨的黄豆粉，吃起来味道更醇香，口感软糯又劲道，比粘豆包只多了一层黄豆粉，却好吃太多。
【黄米面驴打滚儿】
所需食材：黄米面300g、黄豆150g、红豆沙200g、细玉米面20g
食材说明：黄米面最好买到当年新收的黄米磨成的面粉，口感和味道会更好哦。如果黄米面太粘，和面时可以掺入少量细玉米面粉；红豆沙最好自己做，甜度和卫生情况自己能把握，而且零添加，本篇就不再赘述制作过程了，可以翻看12月23号发布的文章：什么豆最适合做红豆沙？选对了，皮薄易熟，豆香浓郁，更细腻粉糯。
制作过程：
1、将细玉米面放入盆中，倒入滚开的水，边倒边搅拌至没有干粉状态。如果和面时不掺玉米面，要将一部分黄米面像这样用开水烫熟。
2、在烫好的玉米面或黄米面中加入黄米面干粉，和成稍微偏软的面团，盖上盖子，放到温暖的地方等待发酵。
3、发酵好的面团表面会有裂纹，内部组织很蓬松。
4、发好的面团要多揣揉几分钟，这样无论做粘豆包还是驴打滚儿都非常劲道软糯。揣好的面接下来就能做粘豆包了。
7、将揉揣好的黄米面团揪成小块儿，摆在提前垫上防粘的玉米皮或蒸笼布的蒸屉上，蒸锅中加足水，水开后中火蒸十五分钟即可关火，因为揪成小块儿比整块儿铺上更透气熟的快。
4、把黄豆洗干净后倒入炒锅中，先开大火炒，等水分收干时转小火，用铲子不停翻炒，防止炒糊，见黄豆全部裂开且有小糊点儿时，就说面炒熟了。
5、用家中的研磨机将将炒熟的黄豆研磨成细腻的黄豆粉。
6、研磨好的黄豆粉再过筛，吃起来口感更细腻。
8、将蒸好的黄米面从锅中取出，放在提前撒有黄豆粉的案板上。
9、晾至稍微不烫手时多揉一揉，如果粘手可撒些黄豆粉，揉成团后擀薄，然后均匀地铺上提前做好的红豆沙。
10、提起一边向上卷起，卷到头成筒状，再滚上研磨好的黄豆粉。
11、用刀切成小段儿即可摆盘享用了。
趁热吃，甜润醇香又软糯，不但比粘豆包好吃太多，更比任何一种年糕小吃都美味，感兴趣的朋友也试试做吧。
小贴士：
黄米面驴打滚儿虽然好吃，但不好消化，要适量吃哦。
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驴打滚是什么东西
驴打滚是豆面糕。是老北京著名传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因最后制作工序需要裹上黄豆面，像郊野野驴撒欢打滚儿时扬起阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。
驴打滚是哪里的特产 驴打滚是什么东西
通常我们大家很多人对于驴打滚都是很熟悉的，很多人都听说过，但是很少有人知道其是哪个地方的特产，那么我们便了解一下驴打滚是哪里的特产？驴打滚是什么东西？
驴打滚是哪里的特产
驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚是什么东西
驴打滚是豆面糕。是老北京著名传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因最后制作工序需要裹上黄豆面，像郊野野驴撒欢打滚儿时扬起阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。豆面糕的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的豆面糕外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。春分讲究吃驴打滚，是因为这道小吃犹如驴儿在春季撒欢儿打滚，生机盎然，有祈福健康的寓意。
驴打滚名字的由来
清朝慈禧太后很喜欢吃糕点，可宫里的点心就那么几种，没有新鲜的。慈禧太后便让御膳房做一种从来没有做过的糕点。御膳房的厨师们思考了半天，最后决定用江米粉和红豆沙做成点心。他们把红豆沙裹进江米粉里，上锅蒸。点心做熟后，放到了桌子上，正准备送到慈禧那，不料一个叫小驴儿的太监来到御膳房，不小心把糕点碰到了盛有黄豆面的盆里。这可把太厨们急坏了，重做也来不及了，只能把这道沾有黄豆面的点心呈给慈禧太后。慈禧看到后，觉得这道点心的外表还挺有创意的，吃起来味道不错，就问御膳房的厨师：“这种糕点叫什么名字？”厨师想到那个叫小驴儿的太监，便回答说：“这叫‘驴打滚’。”后来这道小吃传到民间，“驴打滚”也就成了北京人最喜欢的小吃之一。
驴打滚可以放几天
在夏季的常温下，驴打滚最好在1-2天内就食用完，夏季气温较高，很容易导致驴打滚发馊，使用后不利于我们的身体健康。在冬天寒冷的常温下，驴打滚的保质期更长，但是吃起来口感容易变硬，因此最好在2-3内食用完。驴打滚放久了后，表面的黄豆面也容易散落，如果需要长时间保存驴打滚，我们可以将其放在冰箱中，用保鲜膜密封，需要食用时在微波炉中稍稍加热，再裹上一层黄豆面，这样吃能更好的保证味道和口感。
《城南旧事之驴打滚儿》的主要内容
《城南旧事之驴打滚儿》主要内容如下文所示：
作者家中的奶妈宋妈，因为生活困难而来到作者家中做奶妈，因为她做事勤快所以便留在了家中。她一直给家里寄平安信和她的工资。是想让她丈夫把田地买回来，想让她儿子小栓子过的更好些。可是她的丈夫却把钱拿去赌钱，没钱的时候就去向宋妈要钱，所以作者的父母都很讨厌他。后来宋妈才知道原来小栓子几年前就死了，宋妈很伤心。
宋妈想要找回她的另一个孩子，名叫小丫头子。因为他们重男轻女，所以小丫头子小时候就卖给了人家，现在没了儿子就想要找回女儿。于是宋妈带着作者去找她的女儿，可惜一无所获，了无音信。
作品介绍：
《城南旧事》是台湾女作家林海音的代表作。《城南旧事》是林海音以其7岁到13岁的生活为背景创作的。
该作品通过英子童稚的双眼对童年往事的回忆，讲述了一段关于英子童年时的故事，反映了作者对童年的怀念和对北京城南的思念。
该作品于1983年被改编成同名电影，由吴贻弓执导。
城南旧事中的驴打滚儿讲了一件什么事情
内容：英子家的保姆宋妈，有个儿子，名叫小栓子，在河边玩耍时不小心掉进了河里淹死了。宋妈每次都把自己辛辛苦苦赚老的钱交给丈夫，原以为他会好好生活，竟没想到丈夫把她赚来的钱都用以赌博，更严重的是还将他们唯一的女儿卖给了别人。
宋妈伤心难过。于是宋妈决定，要尽全力找回女儿，可是跑遍了整个北京城，连女儿的影子也没看见。宋妈自己的孩子一个已经死了，另一个失踪了，她帮人家当奶妈，而且每月的工资并不多。
《驴打滚儿》有两种意思，一是宋妈给英子买了一种食物叫“驴打滚儿”，二是宋妈丈夫骑的驴总爱在草地上打滚儿。
扩展资料：
写作背景：
《城南旧事》是林海音以其7岁到13岁的生活为背景创作的。在台湾被日本帝国主义侵占期间，林海音一家不甘在日寇铁蹄下生活，举家迁居北京，小英子即在北京长大。
作者因想念童年住在北京城南时的那些景色和人物，于是把它们写了下来，让实际的童年过去，心灵的童年永存下来。这是林海音写这本小说的初衷。
艺术特色：
《城南旧事》以深挚的情怀和笔触追述20世纪20、30年代北京城南的旧事，叙事结构包括两层，表层结构是串珠式的，以成长为线，将小英子童年经历的五个故事集合在一起。深层结构是作者内心创作情感的表露与寄托，小说以不断的"离去"来组织情节，推动故事的发展。
在内外两层结构的结合与互补下，小说得到了完整的表达与阐释 。包含了作者绵延不绝的乡思乡愁，是公认的乡愁文学力作。
参考资料来源：百度百科-城南往事
