苦的食物怎么吃 吃苦的食物要注意些什么

2023-08-25 22:09:16 百科达人 3082次阅读 投稿:残妆

说到苦的食物,很多人刚开始想到的很有可能就是苦瓜,苦瓜确实是味道比较苦的一种蔬菜,但是它的营养价值很高,功效作用非常好,人体吃了是有很多好处的,不仅是苦瓜还有一些其他的苦的食物,只是在吃这些苦的食物的时候有些事情还是需要注意的,以免食物中毒,那么吃苦的食物需要注意些什么呢?

苦的食物怎么吃?吃苦的食物要注意些什么?(1)

苦瓜

(1)苦瓜多在七、八月份成熟,是备受人们喜爱的夏季时令蔬菜,因含有罗汉果苷和苦瓜素等成分,而具有特殊的苦涩口感,也是很多人最常吃的苦。

(2)从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分,它们在体外和动物试验中被证实具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。也因此,苦瓜常被认为是一种具有多种功效的神奇蔬菜。但事实并没有这么神奇。

(3)吃苦瓜并不能把糖尿病吃好

比如临床试验的结果,有的支持苦瓜降糖,有的却发现苦瓜和安慰剂的作用并没有显著区别。因此,苦瓜作为蔬菜具有一定的营养价值,但是日常食用苦瓜不可以治疗高血糖或者糖尿病,糖尿病患者仍需遵医嘱进行治疗。

(4)小心苦瓜籽中毒

苦瓜籽,含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒。在食用苦瓜时,需要将苦瓜籽剔除干净。

莲子心

(1)莲子心,是莲子中绿色的干燥幼叶及胚根,其主要功能成分是生物碱和黄酮类化合物,这也是它苦味的主要来源。莲子心中的生物碱,也被证实具有一定的降血压、降血脂和抗心律失常等作用,常用于药品中。

(2)莲子心有毒

要注意的是,莲子心具有较低的毒性,不是普通食品。2008 年,原卫生部(现在的卫生和计划生育委员会)曾在回复函中称,莲心含有多种生物活性物质,在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明。

因此,莲子心很少被直接食用,更常被作为一种药使用。

日常的开水冲泡,很难使莲子心中的生物碱发挥活性作用,所以作为日常饮品饮用是可以的,只是很难有明显的保健效果。而从安全性考虑,不推荐经常直接食用。

苦丁茶

(1)苦丁茶,是采摘嫩叶加工制作而成的,冲泡后具有先苦后甘的口感,其中的苦味物质主要有生物碱、苦味苷、黄酮类物质等。

(2)苦丁茶是保健食品,提取物能入药

苦丁茶的浓缩提取物,具有降血压、降血脂、改善心血管疾病导致的头昏、头痛、胸闷等症状的作用,更常用于药品研究中。

(3)苦丁茶本身,被允许用于保健食品中。我们日常冲泡出来的苦丁茶,其中的活性成分能否发挥有效作用,目前也还不确定。

(4)如果能接受日常苦丁茶独特口感的话,它将是一种不错的日常饮品,但绝不推荐试图依靠苦丁茶来治疗疾病。

爽口苦瓜推荐

主料

苦瓜250克,枸杞子30克,蜂蜜10克,冰糖5克,浓缩橘汁10克。

做法

1.苦瓜用淡盐水浸泡,洗刷干净表皮后,对半剖开,用一把小勺子,刮去苦瓜的瓤和白色膜。

2.苦瓜切成小块。

3.苦瓜块放入食物搅拌器,稍微加点纯净水,榨成苦瓜汁。

4.取一个杯子,在杯中倒入过滤后的苦瓜汁,大概到杯子的五分之一的量。然后冲入冰牛奶,加一勺蜂蜜调匀,即可饮用。

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